Post patrocinado por Comeztier
Como cada año llegó la Semana Santa, esta vez acompañada de agua que tanta falta nos hacía, al menos por estas latitudes,
La Semana Santa es sinónimo de postres caseros. A lo largo de toda la geografía española podemos encontrar una gran variedad de ellos, donde cada región tiene sus propias especialidades.
Aunque hay un denominador común a casi todos estos postres, la mayoría están elaborados con ingredientes básicos como huevos, harina y azúcar y son masas fritas.
Y si hay un postre estrella de estas fechas, ese es el buñuelo, sin duda.
Los hay de diferentes tipos, están los clásicos buñuelos de viento, que pueden estar rellenos o no. En Canarias también tenemos los buñuelos de gofio, o esta otra receta que comparto hoy, los buñuelos de queso.
Estos buñuelos de queso son una receta típica de Canarias, aunque es probable que también se haga en otras regiones de España. Consiste en una masa sencilla de harina y huevos a la que se le añade queso, que puede ser tierno o curado.
La masa es un poco más densa que la de otros buñuelos, pero están muy ricos, sobre todo con el baño en almíbar, que le aporta la jugosidad necesaria.
Para hacer estos buñuelos he usado la harina esponja flor de Comeztier. Es una harina floja especialmente indicada para repostería y que ya lleva levadura, así que no es necesario añadirla. Si usas otra harina sin levadura, añade una cucharadita a la preparación.
Espero que te guste la receta y que te animes a prepararla.
Receta de buñuelos de queso
Buñuelos de queso
Ingredientes
Para los buñuelos
- 250 g de queso tierno*
- 250 de harina Esponja flor de Comeztier*
- 50 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- La ralladura de un limón
- 2 huevos grandes
Para el almíbar
- 200 g de azúcar
- 200 g de agua
Otros
- Aceite para freír preferiblemente de oliva virgen
Elaboración paso a paso
- Pon en un bol el queso tierno desmenuzado o el requesón, tritúralo un poco con un tenedor o con una batidora de mano (no es necesario que se quede como una crema, simplemente suelto).
- Añade la harina, el azúcar, la sal, la canela y el limón, y remueve todo hasta que esté bien mezclado.
- Bate los huevos como para tortilla y se los incorporas a la mezcla, removiendo hasta que quede todo bien integrado. La masa que queda es espesa y algo densa.
- Pon aceite abundante en una sartén y cuando esté caliente, vas añadiendo bolitas de masa, para ello te puedes ayudar con dos cucharas. No las hagas muy grandes, más o menos del tamaño de una nuez. Cuando estén doradas por todos lados, las vas poniendo sobre papel absorbente.
- Al mismo tiempo, puedes ir preparando el almíbar. Pon el azúcar y el agua en un cazo al fuego. Primero a fuego fuerte y en cuanto empiece a burbujear lo bajas un poco. El almíbar debe alcanzar el punto de hebra fina*, esto es cuando llegue a los 103 ℃-105 ℃. Entonces retíralo del fuego y reserva.
- Pon los buñuelos en un cuenco y vierte por encima el almíbar, y listo.
Notas
- Sobre el tipo de queso. En algunas de las recetas que he consultado le ponen queso curado rallado y en otras, queso tierno. Aunque yo he usado requesón de cabra.
- Puedes usar harina normal añadiendo una cucharadita de levadura, o cualquier harina de repostería.
- Lo ideal para comprobar el punto del almíbar es hacerlo con un termómetro, pero si no tienes, lo puedes hacer manualmente. Coge un vaso con agua fría y hielo, y mójate los dedos índice y pulgar y pon en ellos una pequeña cantidad de almíbar, junta los dedos y si al separarlos el almíbar forma una hebra, ese es el punto. Ten cuidado de no quemarte, por eso es importante que tengas los dedos muy fríos.
