Bizcocho de plátano y nueces, fácil y delicioso

Post patrocinado por Comeztier

Dulce, esponjoso, jugoso, con un toque crujiente y además fácil de hacer, todo esto y más, es esta receta de bizcocho de plátano y nueces.

bizcocho de plátano y nueces

Una de las cosas que más me gusta preparar en la cocina, son los bizcochos. Me encanta ir probando combinaciones y sabores nuevos, y al final, lo malo es que me gustan todos 😀

Hacer bizcochos tiene algo de magia, ese proceso de alquimia que se produce en la cocina, ver como algo líquido se convierte en algo sólido y esponjoso. Por muchos que haga, no deja de asombrarme ver como se tranforma la masa en el horno.

El plátano es una de mis frutas preferidas, los tomo prácticamente a diario. Y que te va a decir una canaria como yo, que además se crió rodeada de plataneras. Mis abuelos eran agricultores, los dos, ambos tenían fincas de plátanos en La Palma, así que llevo los plátanos en el ADN.

Como más me gustan es solos, pero para preparaciones como este bizcocho de plátano quedan geniales, sobre todo cuando ya están muy maduros o pasaditos.

Además, si los plátanos están muy maduros, son un buen sustituto del azúcar, por ejemplo, en batidos o helados, no necesitarás añadir más dulce.

Y por favor, consume plátano de Canarias, son más sabrosos y así contribuyes a ayudar a la agricultura local.

 

bizcocho de plátano y nueces

Ya tenía publicada otra receta similar, un plunk cake de plátano, y aunque se parecen, el resultado es diferente. Este es más esponjoso y ligero, mientras que, el plunk cake queda más compacto, con una textura más húmeda, que se parece más a un puding.

Ambos están muy ricos.

Para hacer este bizcocho he usado la harina esponja flor de Comeztier, que es especial para repostería. En teoría no habría que poner levadura, pero eso depende de la receta. Hay recetas que no la necesita, pero hay otras que sí llevan un poco más de la que trae esta harina.

harina esponja flor Comeztier

La cantidad de levadura siempre depende del conjunto total de los ingredientes que lleve la receta. Si las masas son más húmedas como es el caso de este bizcocho, le viene bien ese extra de levadura.

Y si te gustan tanto los bizcochos como a mí, tengo unas cuantas recetas donde podrás elegir.  Te recomiendo este de chocolate, el preferido de mi hija, o esto otro de gofio, original y diferente, o este más saludable con zanahoria y harina de espelta.

A mí, como te decía al principio, me gustan todos 😀

Lo que me cuesta, es decidir cual hacer.

Receta de Bizcocho de plátano y nueces

Bizcocho de plátano y nueces

Receta de bizcocho esponjoso y fácil, con plátanos y nueces.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción45 min
Plato: bizcochos, Repostería
Cocina: Canaria / española
Keyword: bizcocho de plátano
Raciones: 12
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1 chorrito de vainilla líquida
  • 230 g de plátanos maduros (3 plátanos)
  • 275 g de harina esponja flor Comeztier o harina para repostería
  • ½ sobre de levadura química en polvo Comeztier
  • Una pizca de sal fina
  • 200 g de créme fraîche o nata para montar
  • 90 g de nueces picadas gruesas

Elaboración paso a paso

  • Enciende el horno a 170 ºC, con calor arriba y abajo.
  • Pela los plátanos, trocéalos y escáchalos con un tenedor hasta obtener un puré y reserva.
  • Pon en un bol grande la mantequilla y el azúcar, y bate con una batidora de varillas hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
  • Añade un huevo y bate; cuando esté integrado, añade el otro huevo y la vainilla y vuelve a batir.
  • Incorpora el puré de plátanos, y bate.
  • Vierte la creme fraîche o la nata y sigue batiendo hasta que esté bien integrado todo.
  • Por último, añade la harina, la levadura y la sal, bate ligeramente, incorpora las nueces troceadas y remueve con una espátula.
  • Unta el molde con mantequilla derretida o aceite, ayúdate de una brocha para pincelar bien todos los bordes del molde. Ponlo boca abajo sobre papel de cocina para eliminar el exceso.
  • Vierte la mezcla en el molde, dale dos o tres golpecitos sobre la encimera, para que se asiente la mezcla y hornea unos 45 min* aprox.
  • Comprueba si está listo, pinchando por la parte más alta, con un palo o cuchillo y si sale limpio ya estaría listo.
  • Retíralo del horno y ponlo sobre una rejilla o un quemador, cuando hayan pasado 10 min desmolda con cuidado y no te quemes con el molde.
  • Deja que termine de enfriarse sobre la rejilla.
  • Una vez frío puedes decorarlo con azúcar glas.

Notas

  • El tiempo de horneado varía mucho en función del molde, tendrás que ir comprobando el punto, a partir de los 30 min, no antes, para que no se baje.
  • Puedes sustituir las nueces por otros frutos secos y/o añadir pepitas de chocolate dentro.
  • También puedes añadir una cobertura de chocolate derretido por encima. La combinación de plátano y chocolate nunca falla.

 

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