Bizcocho de plátano y nueces
Receta de bizcocho esponjoso y fácil, con plátanos y nueces.
Servings: 12
Equipment
- Horno
- Molde para bizcocho
Ingredientes
- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 2 huevos L
- 1 chorrito de vainilla líquida
- 230 g de plátanos maduros (3 plátanos)
- 275 g de harina esponja flor Comeztier o harina para repostería
- ½ sobre de levadura química en polvo Comeztier
- Una pizca de sal fina
- 200 g de créme fraîche o nata para montar
- 90 g de nueces picadas gruesas
Elaboración paso a paso
- Enciende el horno a 170 ºC, con calor arriba y abajo.
- Pela los plátanos, trocéalos y escáchalos con un tenedor hasta obtener un puré y reserva.
- Pon en un bol grande la mantequilla y el azúcar, y bate con una batidora de varillas hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
- Añade un huevo y bate; cuando esté integrado, añade el otro huevo y la vainilla y vuelve a batir.
- Incorpora el puré de plátanos, y bate.
- Vierte la creme fraîche o la nata y sigue batiendo hasta que esté bien integrado todo.
- Por último, añade la harina, la levadura y la sal, bate ligeramente, incorpora las nueces troceadas y remueve con una espátula.
- Unta el molde con mantequilla derretida o aceite, ayúdate de una brocha para pincelar bien todos los bordes del molde. Ponlo boca abajo sobre papel de cocina para eliminar el exceso.
- Vierte la mezcla en el molde, dale dos o tres golpecitos sobre la encimera, para que se asiente la mezcla y hornea unos 45 min* aprox.
- Comprueba si está listo, pinchando por la parte más alta, con un palo o cuchillo y si sale limpio ya estaría listo.
- Retíralo del horno y ponlo sobre una rejilla o un quemador, cuando hayan pasado 10 min desmolda con cuidado y no te quemes con el molde.
- Deja que termine de enfriarse sobre la rejilla.
- Una vez frío puedes decorarlo con azúcar glas.
Notas
- El tiempo de horneado varía mucho en función del molde, tendrás que ir comprobando el punto, a partir de los 30 min, no antes, para que no se baje.
- Puedes sustituir las nueces por otros frutos secos y/o añadir pepitas de chocolate dentro.
- También puedes añadir una cobertura de chocolate derretido por encima. La combinación de plátano y chocolate nunca falla.