Estas tartaletas navideñas de aguacate con langostinos me han parecido buenísimas y además fáciles de hacer y por esos las quiero compartir contigo.
Lo bueno siempre hay que compartirlo 😉
Ahora es temporada de aguacates, y hay que aprovecharlos. Es cuando mejor están y más baratos ¡importante!
Porque no veas a qué precio han llegado a estar los aguacates este año, los llegué a ver a 11 euros el kilo ¡¡Mamma mía! ¡estamos locos!
Yo que los he cogido del árbol toda la vida, me parece un disparate de precio.
Bueno, ahora, no es que estén baratos, pero el precio es más razonable.
A mí me encantan, aparte de ser un alimento muy saludable. Como te decía yo llevo comiéndolos toda la vida, ahora están muy de moda, quizás demasiado, pero yo me crié entre aguacateros y subida a ellos 😀 en La Palma.
Volviendo a la receta, este entrante también me gusta porque casi no lleva cocción, salvo por los langostinos que se hacen en 5 min a la plancha.
Te lo digo por el ahorro energético, tal y como está el precio de la energía, hay que buscar platos que lleven poco cocinado.
La verdad es que la combinación de aguacates y langostinos funciona muy bien.
Puedes añadirle mango, que también se consiguen buenos todavía, como en esta receta.
Para una versión vegana puedes sustituir los langostinos por gambas veganas, la verdad es que dan el pego totalmente. Y comprar las tartaletas veganas o hacerlas.
Y como te decía antes, este año toca ahorrar, así que te recomiendo otros entrantes que no lleven cocción o muy poca, como el tartar de salmón ahumado o el timbal de aguacates, con langostinos y salsa rosa.
Si quieres ver otras recetas de tartaletas navideñas, mira estas.
Receta de tartaletas navideñas de puré de aguacate y langostinos
Tartaletas con puré de aguacate con langostinos
Ingredientes
Para 12 tartaletas
- 12 langostinos medianos o gambas crudos*
- 1 diente de ajo
- 1 lima o limón
- 4 o 5 ramitas de cilantro fresco
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Para el puré de guacamole
- 1 aguacate grande
- 4 o 5 tomates cherry
- Una rodaja de jalapeño o una guindilla (opcional, cantidad al gusto)
- ¼ de cebolla roja
- 5 o 6 ramitas de cilantro fresco
- Sal fina
- Un chorro de zumo de limón
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Además
- 12 mini tartaletas de masa quebrada
Elaboración paso a paso
- Pela y retira la cabeza de los langostinos* y con cuidado y paciencia quítales el hilo intestinal (esto es opcional, se lo puedes dejar si quieres).
- En un bol, pon el ajo trinchado o majado con un almirez, añade el zumo de ½ lima o limón, el cilantro muy picadito y una cucharada de aceite. Mezcla y vierte sobre los langostinos. Tapa el bol y mételos en la nevera durante un mínimo de 1 hora, si pueden ser un par de horas, mejor.
- Pon en el vaso de la batidora todos los ingredientes del guacamole y tritura hasta obtener un puré. Pruébalo y rectifica la sal o el zumo de la lima si fuera necesario. Si te gusta con un toque picante añádele un poco de jalapeño o una guindilla, esto es al gusto. Resérvalo tapado en la nevera.
- Justo antes de servir, calienta una sartén o plancha con una cucharada de aceite y saltea los langostinos 3 o 4 minutos, a fuego fuerte, hasta que estén dorados. Espera que se templen un poco.
- Rellena las tartaletas con un poco del puré de guacamole y coloca encima un langostino. Sirve inmediatamente.Y listo, a disfrutar 😉
Notas
- Para esta receta es mejor usar langostinos o gambas de tamaño mediano. Para que sea más fácil comerlo de un bocado.
- No tires las cabezas ni las pieles de los langostinos, úsalos para hacer un fumet. Si no lo vas a hacer en el momento los puedes congelar.
- El guacamole tradicional no va batido sino todo muy picadito y el aguacate triturado con tenedor, pero para esta receta lo estamos haciendo tipo puré. Puede ir de las dos formas.
- Con estas cantidades salen 12 mini tartaletas, tocaría a dos por persona, si es para 6. Seguramente te sobre algo del guacamole. Si quieres hacer más, calcula un langostino por tartaleta y duplica la cantidad del guacamole.
- Los langostinos y el puré de guacamole los puedes tener hechos con antelación, pero las tartaletas hay que montarlas en el momento de servir, para que no se ablande la masa. Se tarda poco.
