Casi todas las recetas de berenjenas rellenas que conozco son con carne y verduras, por eso la primera vez que mi cuñado Fisco me habló de esta receta me sorprendió, pensé que no me iba a gustar la combinación, pero estaba muy equivocada, esta receta es muy muy buena, se las recomiendo a todos.
Yo la hago con frecuencia porque a mi hija le encanta, me dice que es su segundo plato preferido ¡el primero es la lasaña!, hay que acostumbrar a los niños a que coman de todo, además las berenjenas tienen muchísimas propiedades beneficiosas, son antioxidantes, anticancérigenas, buenas para la circulación y mucho más.
Berenjenas rellenas de atún gratinadas
Receta de berenjenas rellenas de atún con bechamel y queso gratinadas al horno.
Raciones: 3 personas
Ingredientes
- 3 Berenjenas medianas
- 1 lata de atún
- 1 cebolla
- 1 pimiento (verde o rojo)
- 1 bote pequeño de tomate frito
- Queso rallado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
Para la bechamel
- 25 g de mantequilla (aprox. 2 cdas soperas)
- 50 g de harina
- 1/2 L de leche
- Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
Elaboración paso a paso
- Le quitamos los extremos a la berenjena y las partimos por la mitad a lo largo.*
- Guisamos las berenjenas con abundante agua y sal hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto picamos la cebolla y el pimiento y lo sofreimos a fuego suave.
- Una vez guisada la berenjena, con una cuchara retiramos la pulpa con cuidado para que la piel de la berenjena no se rompa, desechamos las pipas, y reservamos la piel de las berenjenas.
- Mezclamos la pulpa de las berenjenas con la fritura del pimiento y la cebolla, le añadimos el atún bien escurrido*, el tomate frito y salpimentamos al gusto.
- Con esta mezcla rellenamos las berenjenas. Las colocamos en la bandeja del horno o en una fuente refractaria ligeramente engrasada con una gotita de aceite.
- Hacemos la bechamel y la vertemos sobre las berenjenas, espolvoreamos con queso rallado por encima (emental, parmesano, el que nos guste).
- Gratinamos en el horno a 200º hasta que estén doraditas (15 ó 20 minutos aprox.)
Preparación de la bechamel
- Derretimos la mantequilla en un cazo.
- Añadimos la harina, y la doramos un poquito, hasta que se forma una pelotilla.
- Vamos añadiendo la leche despacito y sin parar de remover, a fuego medio hasta que vaya espesando.
- Sazonamos con sal, pimienta negra y un poquito de nuez moscada.
Notas
* El truco para que la bechamel salga sin grumos es no parar de batir mientras se hace.
* Para quitarle el sabor amargo a las berenjenas, una vez cortadas, le ponemos sal gorda y la dejamos reposar un rato, verás que la berenjena empieza a “sudar” luego las lavamos con agua y proseguimos con la receta. * El aceite del atún, no se tira, podemos usarlo para aliñar una ensalada y lo que nunca debemos hacer es tirarlo por el fregadero!. Yo lo voy recogiendo en una botella y cuando está llena lo llevo a un punto limpio, con este aceite se hace biodiesel, por favor ¡cuidemos el medioambiente!
* Para quitarle el sabor amargo a las berenjenas, una vez cortadas, le ponemos sal gorda y la dejamos reposar un rato, verás que la berenjena empieza a “sudar” luego las lavamos con agua y proseguimos con la receta. * El aceite del atún, no se tira, podemos usarlo para aliñar una ensalada y lo que nunca debemos hacer es tirarlo por el fregadero!. Yo lo voy recogiendo en una botella y cuando está llena lo llevo a un punto limpio, con este aceite se hace biodiesel, por favor ¡cuidemos el medioambiente!
Deliciosas recetas, no se por donde empezar si por las berenjenas con atun o el bizcochon de chocolate!!! UUUMMMMMMMMMMMM Delicious!!!
Pues me la diste tú, cuñaoooo! y bien buena que está. Besos.
Ya no me acordaba de esta receta, hoy sin falta la hago…Bsss
Comentario
La verdad que tiene una pinta!! estoy deseando llegar a casa para hacerla…y luego ya diré..
Comentario HUmmmmm!!! acabo de hacer tu receta y estamos chupándonos los dedos!!! Felicidades cocinera, eres la mejor!