Post patrocinado por Comeztier
En Navidad no pueden faltar ni los turrones ni los polvorones, al menos en España. Son esos dulces de siempre, los que aparecen cada año en la mesa y que, casi sin darnos cuenta, nos llevan a casa. Como aquel famoso anuncio que decía: “Vuelve, a casa vuelve, por Navidad…”
En los últimos tiempos han surgido muchas versiones nuevas de turrón, creadas tanto por chefs reconocidos como por aficionados a la cocina. Los clásicos siguen ahí —el turrón duro de almendras, el famoso rompemuelas, o el blando de Jijona, que para mí sigue siendo el mejor—, pero a partir de ellos se ha abierto un universo casi infinito de posibilidades. Hoy en día encontramos turrones de todo tipo, incluso versiones inspiradas en el famoso chocolate de Dubái. Aunque, eso sí, los más puristas dirán que eso no es turrón ni es nada 😄.
En Canarias, cómo no, también tenemos nuestra propia versión: el turrón de gofio.
Esta receta es del chef Pablo Pastor, y es especialmente significativa porque fue la que se utilizó para elaborar el turrón más largo del mundo y conseguir el Récord Guinness. El reto se superó con creces, dando como resultado un turrón de nada menos que 1.151,15 metros de longitud. Casi nada. Si quieres saber más sobre ese evento tan especial, te dejo el enlace por aquí.
Como me quedé con las ganas de probarlo en casa, le pedí al chef la receta y tuvo la generosidad de compartirla conmigo. Así que aquí la tienes, adaptada para que puedas preparar en casa este turrón de gofio, perfecto para las fiestas.
Para elaborarlo he utilizado gofio de millo de Comeztier, que aporta ese sabor intenso y tostado tan característico, creando un contraste delicioso con el chocolate.
Y si te apetece seguir preparando postres navideños tradicionales canarios, no te pierdas las truchas, los polvorones de gofio o estos polvorones en versión vegana y más saludable. Prepáralas sin prisa y en buena compañía, y disfruta de ese momento compartiendo confidencias y risas con las manos en la masa.
Receta de turrón de gofio
Turrón de gofio casero
Ingredientes
Para el almíbar
- 150 g de miel*
- 150 g de azúcar
- ½ l de agua
Para el turrón
- 500 g de gofio de millo Comeztier
- 100 g de almendras tostadas y picadas
- 100 g de plátano deshidratado picado*
Para la cobertura
- 200 g de chocolate negro fondant
- 50 g de mantequilla
- 50 g de agua
- Almendras tostadas y picadas
Instrucciones
- Comienza preparando un almíbar ligero. Para ello, pon en un cazo el agua, la miel y el azúcar. Lleva al fuego, remueve y deja hervir a fuego suave. Mantén la cocción unos 5 minutos más, retira del fuego y deja templar.
- Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén sin aceite. Cuando estén doradas, retíralas del fuego y pícalas en trozos medianos.
- En un bol grande, mezcla el gofio con las almendras tostadas y picadas y el plátano deshidratado. Añade el almíbar poco a poco y remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en moldes para turrón*, extiéndela bien y aplana la superficie. Tápalos y refrigera durante un par de horas.
- Derrite el chocolate junto con la mantequilla y el agua, ya sea en el microondas (en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez) o al baño maría.
- Desmolda los turrones sobre una rejilla y vierte el chocolate por encima. Añade las almendras tostadas y deja que el chocolate se solidifique antes de servir.
- Y ahora sí… ¡a disfrutar! 😉
Notas
- Si vives en Tenerife, te recomiendo usar una miel de la isla: son de gran calidad y el sabor se nota. Si no, utiliza una miel de buena calidad de tu zona.
- El plátano deshidratado se encuentra fácilmente en muchos supermercados, en la sección de frutos secos.
- Si no tienes moldes específicos para turrón, no te preocupes. Puedes usar un envase de Tetra Brik: córtalo longitudinalmente, límpialo bien por dentro y tendrás dos moldes perfectos. También puedes utilizar moldes de plum cake, sin llenarlos del todo. Mejor si son de silicona; si no, coloca papel de horno en la base para facilitar el desmoldado.