Post patrocinado por Comeztier
Reconozco que no siempre me han salido bien mis experimentos con el pan, pero si que me han servido para aprender lo que no tengo que hacer, y es que se aprende más de los errores que de los aciertos.
A mí hacer pan o cualquier otra masa me resulta relajante y muy gustoso, hay algo especial, un momento de trance, de desconexión, cuando estás haciendo una masa, el contacto de las manos con la harina y ver como se va transformando, a mí al menos, me resulta cautivador 😀
La panadería es todo un arte y un oficio, que se tarda años en dominar, pero eso no quita que tu puedas hacer recetas sencillas en casa, a la par que resultonas, te aseguro que tu primer pan te va a parecer una obra de arte, aunque con el tiempo te irás volviendo más exigente.
Estas pulguitas integrales quedan muy ricas y no hay que ser ningún experto para prepararlas, si a mi me salieron así de bien, a tí también te saldrán 😉
Y otra cosa que resulta embriagadora es el olor a pan recién hecho, solo por eso ya merece la pena hacer pan, así que si todavía no te he convencido, no sé que más puedo decirte para que te animes con el pan.
Estas pulguitas además de ricas, son muy nutritivas y saludables, no como el pan que venden por ahí. Los cereales integrales tienen muchas vitaminas, sobre todo del grupo B, que son tan importantes para el sistema nervioso, además de fibra y proteínas.
Para la elaboración de estas pulguitas integrales, he usado la harina integral y la harina de fuerza de Comeztier.
Este pan además está enriquecido con copos de avena y semillas que lo hacen aún más completo.
Entonces que, ¿te animas a hacer pan?
Y si quieres ver más recetas de pan fáciles, no te pierdas el pan de molde integral o el pan rápido.
Pues vamos con la receta.
Receta de pulguitas integrales con semillas y cereales
Panecillos integrales con semillas y cereales
Ingredientes
- 350 g de harina integral Comeztier
- 150 g g de harina de fuerza Comeztier
- 10 g de levadura prensada fresca
- 170 g de mezcla de copos de avena y semillasComeztier
- 350 g de agua mineral
- 2 cucharaditas de sal
- 6/8 cubitos de hielo (para producir vapor en elhorno)
Elaboración paso a paso
- En un bol ponemos la harina integral, la harina de fuerza, la levadura desmenuzada, la sal y 75 g de la mezcla de cereales y semillas, (el resto lo reservamos para el rebozado) y mezclamos.
- Añadimos el agua poco a poco, removiendo y terminamos de amasar con las manos sobre la encimera, hasta obtener una masa manejable. Ponemos de nuevo la masa hecha una bola en el bol y cubrimos con un paño, la dejamos reposar hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora u hora y media.
- Cuando la masa haya subido, la volcamos sobre la encimera previamente espolvoreada con un poco de harina y amasamos con las manos hasta formar una bola lisa, y dejamos reposar unos 5 min.
- Cortamos porciones de 75-80 g de peso, para ello nos ayudamos de una pesa, si no tienes pesa, lo puedes hacer al ojo intentando que queden lo más parejas posibles.
- Cogemos cada bola, la aplastamos con la mano, doblamos un tercio de la masa hacia dentro apretando con los dedos. Doblamos la otra mitad hacia dentro también apretando, y volvemos a doblar hacía el centro, uniendo los dos lados pellizcando la masa con los dedos a lo largo para unir las dos partes y los extremos. Cogemos el pan por los extremos y lo hacemos rodar sobre la encimera, como si estuvieras haciendo un rulo.
- Una vez los tenemos todos formados, los pulverizamos con agua y los rebozamos con la mezcla de avena y semillas reservada y los vamos colocando, con la unión hacia abajo, en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
- Con un cuchillo afilado hacemos un corte profundo a la largo del panecillo, los cubrimos con un paño y dejamos que reposen de nuevo 1 hora y media, hasta que veamos que la masa creció de nuevo.
- Precalentamos el horno a 250 ºC.
- Ponemos los cubitos de hielo* en la base del horno e introducimos la bandeja con los panes. Bajamos la temperatura a 220ºC y horneamos unos 20 min.
- Retiramos del horno y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.
Preparación con Thermomix:
- Ponemos en el vaso la harina integral, la harinade fuerza, la levadura desmenuzada, y 75 g de la mezcla de cereales y semillas, (el resto lo reservamos para el rebozado) y mezclamos 4 seg/vel 4.
- Añadimos la sal y el agua y amasamos 5 min/vaso cerrado/velocidad espiga. Dejamos la masa en el vaso hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora, hora y media.
- Resto de pasos como en la explicación anterior.
Notas
- Si no tienes hielo, puedes poner agua fría de la nevera en un bol.
- También le puedes dar forma redonda a los panes si te resulta más fácil.
