Potaje de acelgas y garbanzos, saludable y reconfortante

Me llena de orgullo y satisfacción decirte que este potaje de acelgas lo he hecho con las acelgas de mi pequeño huerto urbano cultivadas por mí misma 😀

potaje de acelgas y garbanzos

Siempre he tenido una vena campestre, rural, en realidad me viene de familia, mis abuelos se dedicaron al cultivo del plátano en La Palma. Mi casa estaba rodeada de frutales y también había una huerta, así que estoy acostumbrada a coger la fruta del árbol y las hierbas de la tierra.

Creo que es muy reconfortante el contacto con la tierra y las plantas que nos une a la naturaleza de la que nos hemos separado, aunque sea en versión mini huerto o maceta.

Tener un huerto urbano es bastante sencillo, si tienes aunque sea un pequeño balcón, lo puedes hacer, hoy en día venden jardineras del tamaño que quieras, solo necesitarás un poco de tierra y cariño y tendrás tus hierbas y hortalizas caseras.

También puedes plantar en macetas, si no tienes espacio para una jardinera. Planta lo que se de bien en la zona donde vivas, hay plantas más fáciles que otras, debes ir probando y viendo lo que mejor se te da, y no te desmoralices si se te muere alguna, yo he perdido muchas, además tanto las hortalizas como las hierbas aromáticas suelen ser perennes, y hay que replantarlas cada año.

Bueno y ahora vamos con nuestra receta, un rico potaje de acelgas y garbanzos, esta es una receta muy popular de la cocina canaria, aunque también se toma  en otros puntos de la geografía española. Se le puede añadir algo de carne o chorizo, pero a mí me gusta más así, versión vegana.

Es sano, sabroso, nutritivo y muy reconfortante, ahora que ya por fin hace frío.

Las acelgas no suelen ser muy populares, pero deberías incluirlas en tu dieta por sus muchas propiedades, son ricas en magnesio, fibra digestiva y vitamina K, además de versátiles en la cocina.

Podemos prepararlas de muchas maneras, desde un simple salteado, hacer unos rollitos rellenos de arroz y verduras, en cremas y potajes como este, salteadas al wok con otras verduras, etc.

Dale una oportunidad a la acelga.

El plato tan bonito que ves en las fotos es de @ceramicasjicara.

En mi blog tengo muchos platos de cuchara riquísimos, no sabría decirte cual me gusta más, aunque una de mis debilidades son las garbanzas con jamón o con carne, también el potaje de lentejas, o este delicioso potaje de arvejas.

Ahora sí vamos con la receta.

potaje de acelgas y garbanzosReceta de potaje de acelgas y garbanzos

potaje de acelgas y garbanzos
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Potaje de acelgas y garbanzos

Receta para preparar un rico potaje con acelgas, garbanzos y calabaza.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 30 min
Plato: Plato de legumbres, Plato principal, potajes
Cocina: Canaria / española
Keyword: potaje de acelgas
Raciones: 4
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 g de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 200 g de garbanzos
  • Agua
  • 2 papas 300 g aprox.
  • 400 g de calabaza
  • Un manojo de acelgas 200 g aprox

Elaboración paso a paso

  • Pon en remojo los garbanzos la noche anterior con bastante agua.
  • En una olla añade el aceite y sofríe los ajos pelados y picados hasta que estén doraditos.
  • Pela la cebolla, córtala en brunoise y añade al sofrito, deja que se poche a fuego suave unos 10 min aprox.
  • Añade el tomate triturado, remueve y sofríe 5 min más.
  • Pon el pimentón y rehoga ½ min sin dejar de remover, incorpora el comino y remueve.
  • Añade los garbanzos escurridos y cubre con agua, añade sal a tu gusto, tapa la olla y cocina hasta que estén tiernos los garbanzos*.
  • Cuando les falte poco a los garbanzos incorpora al guiso la calabaza cortada en cuadrados y las papas peladas y chascadas.
  • Y por último cuando ya está listo añade las acelgas troceadas y cocina 5 min. más.
  • Deja que repose y sirve.

Notas

* El tiempo de cocción varía mucho dependiendo de si usas olla exprés u olla normal.
* Si no tienes mucho tiempo o te olvidaste de dejar los garbanzos en remojo, también puedes usar garbanzos de bote, pero no queda tan bueno.
* Este potaje está mejor de un día para otro, cuando ha reposado.
* Lo puedes acompañar con gofio.
* Si te queda un poco aguado, separa unos cuantos trozos de papas, escáchalas con el tenedor y vuelve a meterlas en el potaje, así lo espesas un poco más.
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2 Comments
  • Rosa Ventura
    Posted at 19:06h, 18 marzo

    Muchas gracias Josefa 😀
    Me alegro mucho que te haya quedado rico, a mí me encanta este potaje.
    Un abrazo

  • Josefa Suárez
    Posted at 14:30h, 18 marzo

    5 stars
    ¡¡Qué rica receta, Rosa, la he seguido paso a paso y me han quedado Buenísimas!! Gracias

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