Potaje de acelgas y garbanzos
Receta para preparar un rico potaje con acelgas, garbanzos y calabaza.
Servings: 4
Equipment
- Olla exprés (opcional)
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 100 g de tomate natural triturado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino en grano
- 200 g de garbanzos
- Agua
- 2 papas 300 g aprox.
- 400 g de calabaza
- Un manojo de acelgas 200 g aprox
Elaboración paso a paso
- Pon en remojo los garbanzos la noche anterior con bastante agua.
- En una olla añade el aceite y sofríe los ajos pelados y picados hasta que estén doraditos.
- Pela la cebolla, córtala en brunoise y añade al sofrito, deja que se poche a fuego suave unos 10 min aprox.
- Añade el tomate triturado, remueve y sofríe 5 min más.
- Pon el pimentón y rehoga ½ min sin dejar de remover, incorpora el comino y remueve.
- Añade los garbanzos escurridos y cubre con agua, añade sal a tu gusto, tapa la olla y cocina hasta que estén tiernos los garbanzos*.
- Cuando les falte poco a los garbanzos incorpora al guiso la calabaza cortada en cuadrados y las papas peladas y chascadas.
- Y por último cuando ya está listo añade las acelgas troceadas y cocina 5 min. más.
- Deja que repose y sirve.
Notas
* El tiempo de cocción varía mucho dependiendo de si usas olla exprés u olla normal.
* Si no tienes mucho tiempo o te olvidaste de dejar los garbanzos en remojo, también puedes usar garbanzos de bote, pero no queda tan bueno.
* Este potaje está mejor de un día para otro, cuando ha reposado.
* Lo puedes acompañar con gofio.
* Si te queda un poco aguado, separa unos cuantos trozos de papas, escáchalas con el tenedor y vuelve a meterlas en el potaje, así lo espesas un poco más.