¡Que rico es el mojo verde! me gustan todos los mojos, pero especialmente el de cilantro y este que te traigo hoy que se hace con pimiento verde y perejil.
Hay una gran variedad de recetas de mojos en las islas, por si pensabas que sólo estaba el mojo picón y el mojo verde. El mojo es una salsa tan versátil que admite múltiples variaciones.
Los ingredientes básicos en la preparación de un mojo son el ajo, el aceite y el vinagre.
A partir de ahí podemos añadir diferentes tipos de pimientos y pimientas piconas, frutas como el aguacate, pan, tomates o especias varias. Hay mojos específicos para algunas recetas y también propios de cada isla.
Poco a poco iré compartiendo contigo los más ricos.
Las recetas tradicionales de mojo usan unas cantidades importantes de ajo, pero yo en mis versiones de mojos lo he moderado bastante. Yo prefiero un sabor más suave, repite menos y sienta mejor al estómago, al menos a mí sí.
Este mojo es suave, no pica, el picor leve que tiene se lo da el ajo, que puedes variar a tu gusto.
Los mojos se preparan en 5 minutos si los haces con una batidora que es mi opción preferida, porque se queda una salsa mejor ligada. Si usas el mortero tardarás un poquito más, aunque es como se han preparado toda la vida. En ambos casos el resultado es igual de rico.
Receta de mojo verde
Mojo verde
Ingredientes
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 manojo de perejil
- 4 o 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cominos molidos
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 30 gr de vinagre de vino blanco
Elaboración paso a paso
- Pela los dientes de ajo y ponlos en un mortero o en el vaso de la batidora. Añade las hojas del perejil y el pimiento verde cortado en trocitos, y machaca o tritúralo con la batidora hasta tener un pasta.
- Añade el comino, la sal, el aceite y el vinagre y bate de nuevo todo hasta que emulsione el aceite y quede una salsa espesa.
Hola Toni,
Sí, no pasa nada, son recetas distintas, no siempre se usa la misma proporción de aceite y vinagre, ya que depende del conjunto de todos los ingredientes.
Un saludo
¡Hola! Tengo una duda: ¿las proporciones de aceite y vinagre son distintas en el mojo verde y el mojo picón? Lo digo porque comparando las recetas, las cantidades difieren.
¡Gracias!
Pues sí, porque esta receta es de mojo verde con perejil y pimiento verde, es la receta de mi madre, que lleva haciendo toda la vida y que es diferente a la del mojo verde de cilantro, que por cierto también tengo publicada en el blog.
Hay un montón de recetas de mojos diferentes, te recomiendo “el libro del mojo canario” de Jose Luis Medina donde vienen más de 100 recetas, entre mojos, adobos, salsas y aliños.
¿Perejil en el mojo? Es cilanto por favor
Muchas gracias, me alegro que te guste 🙂
Que bueno!!
Me encanta esta receta!