12 Oct Mojo verde de pimiento y perejil

¡Que rico es el mojo verde! me gustan todos los mojos, pero especialmente el de cilantro y este que te traigo hoy que se hace con pimiento verde y perejil.

Hay una gran variedad de recetas de mojos en las islas, por si pensabas que sólo estaba el mojo picón y el mojo verde. El mojo es una salsa tan versátil que admite múltiples variaciones.

Los ingredientes básicos en la preparación de un mojo son el ajo, el aceite y el vinagre.

A partir de ahí podemos añadir diferentes tipos de pimientos y pimientas piconas, frutas como el aguacate, pan, tomates o especias varias. Hay mojos específicos para algunas recetas y también propios de cada isla.

Poco a poco iré compartiendo contigo los más ricos.

Las recetas tradicionales de mojo usan unas cantidades importantes de ajo, pero yo en mis versiones de mojos lo he moderado bastante. Yo prefiero un sabor más suave, repite menos y sienta mejor al estómago, al menos a mí sí.

Este mojo es suave, no pica, el picor leve que tiene se lo da el ajo, que puedes variar a tu gusto.

Los mojos se preparan en 5 minutos si los haces con una batidora que es mi opción preferida, porque se queda una salsa mejor ligada. Si usas el mortero tardarás un poquito más, aunque es como se han preparado toda la vida. En ambos casos el resultado es igual de rico.

Receta de mojo verde

Ingredientes:

• 1 pimiento verde pequeño
• 1 manojo de perejil
• 4 ó 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de cominos molidos
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de vinagre de vino blanco

Cómo se hace:

1. Pela los dientes de ajo y ponlos en un mortero o en el vaso de la batidora. Añade las hojas del perejil y el pimiento verde cortado en trocitos, y machaca o tritúralo con la batidora hasta tener un pasta.
2. Añade el comino, la sal, el aceite y el vinagre y bate de nuevo todo hasta que emulsione el aceite y quede una salsa espesa.

Y listo! ¡Fácil, no!

Pues venga corre a prepararlo, prefecto para acompañar cualquier pescadito a la plancha o al horno con una papitas arrugadas 😉

¡Que lo disfrutes!

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