Hola, ¿como te va la vida? por aquí pasando un poco de frío que ya tocaba, después de pasar uno de los inviernos más calurosos que yo recuerde.
Tenemos a nuestro querido Teide cubierto de nieve y eso hace que bajen mucho las temperaturas cálidas a las que estamos acostumbrados.
Parece mentira que todavía no había puesto una receta de mojo siendo este el blog de una canaria.
Se cree que la palabra “mojo” viene del portugués “molho” que significa salsa, es una de nuestras múltiples influencias culturales fruto del mercadeo y del tráfico marítimo que han tenido las islas, también para el aprovechamiento de productos llegados de Sudamérica como los pimientos, las especias, los tomates o el cilantro propiciaron la aparición de estas salsas.
Hay una gran variedad de mojos rojos y verdes, con perejil, con pimiento, con aguacate, con tomate, me gustan todos, pero sin duda el mojo de cilantro es uno de mis preferidos, creo que no hay una salsa que acompañe mejor al pescado y al pan y a las papas ¡puro vicio! 🙂
Yo diría que hay tantas recetas de mojos como familias, cada uno lo hace a su manera y en la mayoría de recetas las medidas son un poco al ojo.
Pero para que no sufras, esta receta que te traigo está muy bien calculada y te saldrá un mojo riquísimo y equilibrado de sabores, no obstante siempre la puedes variar y adaptar a tu gusto.
Con las cantidades indicadas sale un tarro pequeño de unos 200 ml. si quieres hacer más cantidad sólo tienes que multiplicar, calcula siempre más o menos un 10% de vinagre con respecto a la cantidad de aceite.
Los mojos duran muchísimo tiempo en la nevera, así que puedes hacer cantidad y usarlos de acompañamiento de casi todo 🙂
La forma tradicional de trabajar los mojos es en el almirez o mortero, machacando todos los ingredientes hasta conseguir una pasta. Luego se mezcla bien con el aceite y el vinagre. Pero hoy en día teniendo batidoras y robots de cocinas que te lo trituran todo es más fácil y rápido.
Además en mi opinión quedan mejor con la batidora.
Espero que te guste la receta, cuéntame que te ha parecido.
¿Has probado o has hecho alguna vez los mojos?
Me encantaría saber tu opinión y si tienes alguna receta “de la familia” que quieras compartir, te lo agradezco mucho 🙂
Receta de mojo de cilantro
Mojo cilantro
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto*
- 150 gr de aceite de oliva virgen extra*
- 15 gr de vinagre
Elaboración paso a paso
- Ponemos en el vaso de la batidora los ajos pelados y las hojas de cilantro y lo trituramos bien.
- Añadimos la sal, el comino, el aceite y el vinagre y batimos todo hasta que quede una salsa bien ligada.
- Pruébalo y rectifica de sal o de vinagre a tu gusto.
Jaja, total, está demasiado bueno 😀
Yo me bebo el mojo de cilantro mientras esperó por el pescado luego tengo que pedir mas..mas mojo y mas pan rico rico.
Que bueno María José, Pues no sabes lo que me alegro!
Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo
Desde que probé a hacer tu mojo de cilantro, no lo he vuelto a comprar hecho. ¡Me encanta! ¡Muchas gracias! Tengo mucho éxito cuando se lo preparo a mi familia fuera de Canarias.
Me alegro mucho
Lo hice y me quedó súper bien, a mi familia le ha encantado u se lo quieren poner a todo, gracias por la receta!
Suelo ponerle vinagre de vino blanco.
Hola y qué vinagre usas? 🙂
Gracias!
Muchas gracias por comentármelo Jenny,
Si lo especificaré, la verdad es que la sal siempre es mejor poner poco y luego ajustar.
Siento mucho que te quedara salado, pero inténtalo de nuevo que ya seguro te quedará perfecro, es un mojo muy rico.
Un abrazo
Muchacha, hice el doble de cantidad de todo y el mojo me quedó saladísimo que eso no hay quien se lo coma. Yo le añadiría a la receta que si vas a preparar el doble de cantidad, de todas maneras le eches una cucharadita de sal máximo. Gracias.
Muchas gracias por tu comentario,
Me alegro mucho de que te haya gustado, la verdad es que este es mi mojo preferido
Excelente. Recién prepare el mojito de cilantro. Pero preferí picarlo mínimo. Todo igual pero no licuado. El perfineces estupendo. Con un aceite de oliva carbonell. El toque de comino le da un sabor exótico. Gracias tremenda receta. Óptima para todo.