“Mojo picón, mojo picón, la rica salsa canaria se llama mojo picón”, esto es lo que nos cantaba Caco Senante allá por la década de los 80, popularizando nuestros ricos mojos.

¿Quién no conoce el mojo picón? desde luego todo el que haya pisado las Islas Canarias estoy segura de que no se ha ido sin probarlo.

Y si es que hay un plato típico, típico y auténtico de las islas es el mojo con las papas arrugadas, creo que internacionalmente conocido a estas alturas (o estoy exagerando 😉

 

mojo picón

Aquí el mojo se lo ponemos a todo :-D.

Lo mismo da carne que pescado o como aperitivo para mojar pan. Hay una gran variedad de recetas, pero una de las más populares es la del mojo picón.

La verdad es que los mojos alegran el plato más simple, convirtiéndolo en algo diferente, incluso chefs de renombre  los están incorporando a algunas de sus recetas, y es que no se puede negar que están muy buenos.

 

receta de mojo picon

Los mojos en realidad son aceites emulsionados con diferentes ingredientes. El más importante diría yo es el aceite, un buen aceite y un buen vinagre marcarán la diferencia en el sabor.

Por lo general casi todos los mojos ya sean rojos o verdes tienen un toque picante, a mí personalmente no me gusta el picante muy fuerte porque soy muy sensible y acabo llorando y sudando mucho, así que le suelo quitar siempre las semillas a la pimienta para que no pique tanto.

El grado de picante siempre lo podemos adaptar a nuestro gusto.

Bueno y ya no me enrollo más, aquí tienes la receta que espero que te guste mucho. Cuando la hagas cuéntame que tal te quedó 🙂

 

mojo rojo picon

Receta de mojo picón

mojo picón
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Mojo picón

Receta de salsa típica de la cocina canaria, elaborada con ajos, pimientas piconas y aceite.
Tiempo de preparación5 min
Plato: Salsa
Cocina: Canaria
Keyword: mojo picón
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimienta roja seca picona o una guindilla
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de vinagre de vino
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración paso a paso

  • Pon la pimienta roja en agua caliente a hidratar* durante un rato, después retira las granillas y raspa la pulpa interior.
  • Pon en el vaso de la batidora la pulpa de la pimienta roja, los ajos pelados y el resto de los ingredientes y tritura todo hasta que quede una mezcla fina.
  • Sirve en uno o varios cuencos.

Notas

* Si vas a usar pimienta de cayena puedes saltarte este paso.
* Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre.
* El pimentón también que sea de buena calidad.
* El mojo que te sobre lo puedes conservar en la nevera en un tarro bien cerrado durante bastante tiempo.

 

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