En mi época universitaria compartí piso con diferentes personas. Una de ellas era una de mis mejores amigas de la Facultad, que en esa época tenía sobrepeso.
Cuando empezamos a vivir juntas me di cuenta de que comía fatal. Siempre me decía que odiaba las verduras y era por la manera en que las cocinaba su madre. Ella me decía que le ponía muchas cosas como chorizos, morcillas y que se yo que más.
Yo la miraba incrédula y le decía:
_ Pero, ¡como no te pueden gustar las verduras!
Entonces le dije:
_ Bueno, tu vas a probar esto y ya verás como cambias de idea.
Efectivamente, preparé una sencilla crema de calabaza pareciada a esta, y le encantó.
A partir de ahí se aficionó a las verduras en general. Poco a poco fue perdiendo todos esos kilos de más y se quedó estupenda hasta el día de hoy. Fue capaz de cambiar su forma de comer y adoptar hábitos saludables, lo que la han ayudado a mantenerse bien.
Sigo sin entender, y me da pena que haya personas a las que nos les gustan las verduras. Yo creo que es un problema de educación en la infancia.
Puedo entender que no te guste alguna en concreto, por ejemplo, a mi hija no le gusta la coliflor, y eso que es vegana, pero se la come.
A mí me no me motivan especialmente las coles de bruselas o el apio nabo. Pero igualmente me los como sin rechistar.
Las cremas de verduras son un básico en mi cocina. Todas las semanas preparo alguna y las consumo todo el año, tanto en verano como en invierno.
Son fáciles, son sanas y sientan bien. También me parecen una opción muy buena para la cena.
Así que siempre ando a la caza y captura de nuevas recetas de cremas para ir variando mi recetario habitual.
Y aquí vengo con uno de mis últimos descubrimientos: una crema de calabacín, arvejas y albahaca, riquísima.
La receta es del famoso chef Yotam Ottolenghi, de su libro Simple. Estoy enamorada de las recetas de este libro, y de la cocina de este señor, sobre todo de las recetas con verduras, de las que es un auténtico maestro.
Gracias a él he descubierto que los ingredientes del mismo color combinan muy bien. De ahí esta crema súper verde 😀
Esta crema es muy sencilla y con ingredientes asequibles, nada raro. Eso sí, el toque definitivo se lo dan los acabados, así que no te los saltes, importante la ralladura de limón, y el queso feta, mmm.
Si te gustan las cremas de verduras tanto como a mí, en mi blog puedes encontrar unas cuantas recetas muy ricas.
Te recomiendo: la de beterrada (remolacha) ya solo el color enamora; la de coliflor con curry, otra forma de comer esta verdura muy rica; y la de berros también te va a sorprender.
Receta de crema de calabacín, arvejas y albahaca
Crema de calabacín, arvejas y albahaca
Ingredientes
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- 3 calabacines o bubangos* entre 800 g-1 kg
- 2 vasos de caldo de verduras o agua
- 200 g de arvejas congeladas (guisantes)
- Un ramillete de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta negra
Para servir
- Queso feta
- Ralladura de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En un caldero añade 3 o 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade los ajos pelados y enteros. Sofríe ligeramente removiendo hasta que empiecen a dorarse.
- Lava los bubangos o calabacines, retira los extremos y córtalos en cuadrados grandotes. Añade al caldero junto con un poco de sal y pimienta negra, rehoga durante unos minutos sin parar de remover hasta que cojan color.
- Vierte el caldo o el agua, que cubra los calabacines, tapa el caldero y cocina unos 10 minutos.
- Cuando les falte poco, añade las arvejas y déjalo unos minutos más hasta que las arvejas estén tiernas.
- Por último, añade las hojas de albahaca y retira del fuego.
- Tritúralo hasta obtener un puré fino. Te quedará una crema de un bonito color verde.
- En el momento de servir, en cada cuenco añade un poco de ralladura de limón, una pizca de pimienta negra recién molida, un poco de queso feta o queso de cabra desmenuzado y un hilito de aceite de oliva virgen extra.¡Deliciosa!
Notas
- No dejes de servirla con la ralladura de limón y el queso, eso es lo que le da el punto riquísimo y diferente 😉
- Los bubangos son una variedad de calabacín con la piel verde claro, típica en las Islas Canarias.
Me flipa la receta y me flipan las fotos, fotones mejor dicho! Que pinta, se come con los ojos eh. Gran trabajo
¡Que bueno Neli! me alegro muchísimo, te dije que la receta era un espectáculo 😉
Gracias por comentar.
Hola Rosi:
Gracias por compartir esta receta que ha triunfado hoy en mi casa. Una crema muy sabrosa con un toque espectacular que le da el limón, el queso feta, el aceite y la pimienta. Una combinación de sabores responsable de que mi hijo haya dejado limpio el plato
Hola Manuel, sí lo del ajo es una cuestión de gusto, a mí me encanta 😀
Con o sin ajo es una crema muy rica y saludable, así que te animo a prepararla.
Y es verdad que hoy hay más información que nunca, aunque siempre hay que asegurarse que es fiable.
Gracias por comentar.
Un saludo
Hola rosa, me gusta mucho tu receta pero yo la haría sin ajo, que es como tengo acostumbrado mi paladar, acabo de descubrir tu web, me parece muy interesante porque allí en la isla hay productos bastante diferentes que aquí en la península y eso me gusta, probar cosas nuevas. Afortunadamente hoy en día todo el mundo tiene la información para comer sano y cuidarse, el que no lo hace es porque no quiere, hay que enseñar a comer a nuestros hijos para que no les pase lo que a tu amiga, un saludo y espero que todo te vaya muy bien, chao chao