Post patrocinado por Comeztier
Llevaba muchos meses sin publicar nuevas recetas y lo echaba mucho de menos.
¿La razón? Pues la culpa la tiene mi libro 😀
Sí, he escrito un libro de recetas y ya le queda muy poco para ver la luz. 😀
Estoy súper ilusionada con este proyecto y me muero de ganas de enseñártelo.
Mi intención era que estuviera publicado ahora antes de navidades, pero no va a ser posible, así que saldrá a principios de año.
Ya te iré contando más detalles, por ahora no puedo decir más, te dejo con la intriga ;-D
Si te puedo decir que el libro tiene 100 recetas, de las cuales más de la mitad son nuevas, no las tengo publicadas en mi blog.
Crear todo este contenido nuevo me ha llevado mucho trabajo y por eso he tenido que dejar el blog un poco de lado.
Yo lo hago todo sola, y es agotador. Cocinar, fotografiar, escribir, etc. 😅
Pero ya ha pasado lo más dificil y por fin puedo retomar la actividad en el blog con esta maravillosa tarta de manzana con reinetas.
Estas manzanas me las trajeron de la isla del Hierro, son de cultivo ecológico y están muy buenas, con ellas están elaborando sidra.
Las reinetas están ahora de plena temporada, el otoño es su época natural. Tienen una acidez diferente que las hace ideales para repostería.
Para la elaboración de esta tarta he usado la harina esponja flor de Comeztier, es una harina especial para repostería que ya trae levadura incorporada, aunque yo siempre le añado un poquito más, porque los resultados son mejores.
Bueno, pues aquí te dejo la receta, puedes usar cualquier otra manzana, las que tengas.
Y como estamos en otoño, te recomiendo esta otra tarta de calabaza, muy fácil y deliciosa. O este bizcocho de calabaza o esta rica tarta de mandarinas y limón. Todo muy de temporada.
Receta de tarta de manzana especiada
Tarta de manzana especiada
Ingredientes
- 130 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 3 huevos grandes o 4 medianos
- 2 cdtas de extracto de vainilla
- 300 g de harina esponja flor comeztier*
- 1 pizca de sal fina
- 200 g de nata agria o yogur griego
Para la cobertura de manzana
- 3 manzanas reinetas*
- 130 g de azúcar integral de caña Comeztier*
- 1 cdta. de canela
- ½ cdta. de nuez moscada
- ½ cdta. de pimienta de Jamaica o similar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo.
- Engrasa con mantequilla o con aceite un molde desmoldable redondo de unos 23 cm de diámetro.
- Añade en un bol grande la mantequilla en trozos y el azúcar. Bate con una batidora de varillas o con una pala de amasar o a mano si no tienes ningún robot de cocina, hasta obtener una crema clara y esponjosa.
- Añade los huevos uno a uno sin para de batir para que se vayan integrando junto con la vainilla.
- Incorpora la nata agria o el yogur y sigue batiendo. Si ves que la masa se queda como cortada no te preocupes, no pasa nada, sigue con la elaboración.
- Tamiza la harina con la sal y añádela a la masa de tres veces, removiendo con cuidado hasta que se integre bien y no queden grumos.
- Vierte en el molde.
- Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en gajos. Colócalas en un bol. Mezcla las especias junto con el azúcar y vierte sobre las manzanas, embadurnándolas bien por todos lados con la mezcla.
- Coloca las manzanas de forma irregular, o como prefieras, sobre la masa de la tarta y hornea durante unos 60 min aprox. Coloca el molde en la parte baja del horno.
- Pasado este tiempo comprueba si está cuajada. Si al pinchar sale un poco húmedo, no te preocupes, esta tarta es así, porque la manzana le aporta mucha humedad.
- Retira del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla, cuando hayan pasado 30 min ya puedes desmoldarla.
- Se puede tomar tibia o a temperatura ambiente, sola o acompañada de helado o yogur.
