Pimientos rellenos de carne, sabrosos y saludables

Los pimientos rellenos de carne forman parte de ese recetario tradicional típico de nuestras madres.

A mí me encantaría saber cocinar platos de alta cocina, pero al final siempre me voy a la cocina tradicional, porque es la conozco y la que es funcional para el día a día, la verdad.

No me veo un lunes por la mañana haciendo un aire de pomelo con esferificaciones de yo que sé , jaja.

pimientos rellenos de carne

Este tipo de recetas son económicas, sanas, resultonas y están buenísimas 😀

Los pimientos rellenos de carne son aptos para una dieta de control de peso o reducción. En esta receta se combinan las proteínas de la carne con verduras y se hacen en el horno sin apenas grasa, sólo el aceite de oliva de la fritura.

Los hice porque me encantan, pero también porque estoy a dieta.

Quiero perder un par de kilos antes de que lleguen las Navidades que ya sabemos lo que pasa 😉

La dieta que estoy haciendo es baja en hidratos de tipo glutinoso (harinas, pastas, pan, cereales, etc.) en la que tengo que incluir proteínas en el almuerzo y en la cena acompañadas de verduras o ensaladas.

Mucha gente se aburre de las dietas enseguida porque se dedican a comer todos los días lo mismo, pechuga de pollo a la plancha con ensalada, y claro acabas hasta el moño.

Yo intento variar lo más posible para no cansarme de comer lo mismo, hay un montón de platos que puedes hacer si estás a dieta, combinando proteínas con verduras, muy saludable y ricos.

Te cuento todo esto, por si estás en una situación similar o estás haciendo algún tipo de dieta para que le eches imaginación a las recetas.

Y si te gustan este tipo de recetas, echa un vistazo a esta de chayotas rellenas o esta otra de bubangos rellenos 😉

 

pimientos rellenos de carne

pimientos rellenos de carne-13

 

Debes saber que las verduras son un carbohidrato que nos aporta energía, pero son diferentes a los hidratos del pan o las harinas. Las verduras al igual que la fruta, son una fuente de energía saludable.

Sabías que:

  • El pimiento rojo crudo es una de las mejores fuentes de vitamina C, 100 g de pimiento tiene el triple de vitamina C que la misma cantidad de naranja.
  • Tienen muy poquitas calorías (20 por cada 100 g) y es bastante saciante.
  • Protege la vista, el aparato digestivo y la salud cardiovascular, favorece la eliminación de toxinas, y refuerza las defensas antioxidantes del organismo.

Si quieres saber más cosas interesantes sobre los pimientos, te recomiendo este artículo.

Y ahora sí, vamos con la receta.

Receta de pimientos rellenos de carne asados al horno

Pimientos rellenos de carne

Pimientos morrones rellenos de carne asados al horno
Tiempo de preparación40 min
Tiempo de cocción40 min
Plato: Plato principal, Verduras rellenas
Cocina: Española
Keyword: pimientos rellenos de carne
Raciones: 3
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 3 pimientos medianos (de diferentes colores)
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • 500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
  • 200 g de tomate natural triturado*
  • 50 ml de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cdta de orégano

Elaboración paso a paso

  • Pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos pequeñitos.
  • En una sartén grande ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los ajos primero. Cuando empiecen a dorarse ligeramente añadimos la cebolla picadita, una pizca de sal y rehogamos a fuego medio unos 10 min aprox.
  • Mientras tanto vamos cortando el 1/2 pimiento en cuadraditos pequeños, y se lo añadimos a la fritura. Rehogamos todo hasta que veamos que es el pimiento está blando.
  • Añadimos la carne molida, sazonamos con sal, pimienta y orégano, subimos el fuego al máximo para dorar la carne y la vamos removiendo hasta que esté cambie de color. Entonces añadimos el vino y seguimos removiendo hasta que se evapore todo el líquido.
  • Vertemos el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos que se cocine un poco hasta que coja consistencia*. Probamos y rectificamos de sal si hace falta y reservamos.
  • Encendemos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
  • Lavamos los pimientos y los secamos. Hacemos un corte por la zona del rabito, lo sacamos, quitamos todas las pipas y partes blancas de los pimientos, los sazonamos con sal y los rellenamos. Cerramos con las tapas que hemos quitado.
  • Cogemos una fuente de horno y embadurnamos el fondo con unas gotitas de aceite. Colocamos los pimientos levantados* y los metemos en el horno, más bien en la zona inferior, que no queden muy pegados al grill para que no se quemen en exceso. Bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos entre 30 y 40 min.

Notas

  • Elige pimientos medianos, y que se puedan poner derechos, de diferentes colores para que te quede más colorido el plato.
  • El tomate triturado puede ser de bote, yo lo compro ecológico, que no tiene aditivos.
  • Para que se queden derechos, un pequeño truco, córtales un poquito la base, pero con cuidado para no traspasar el pimiento y que luego no se salga el relleno.
  • El relleno debe quedar espesito, deja que se evapore bastante el líquido.
  • Como acompañamiento puedes usar arroz, cuscús, quinoa, o unas papas fritas.

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