Palitos crujientes de morcilla dulce canaria, un aperitivo de fiesta
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Palitos crujientes de morcilla dulce canaria

Estos palitos de morcilla dulce son un aperitivo perfecto. Tanto si vas a preparar una comida formal como si los pones de entrante para un picoteo o una comida tipo buffet.

Si en casa son muchos a la hora de cenar o comer, quizás sea más práctico organizar una comida tipo buffet y que la gente se sirva.

Los puedes tener preparados con antelación, pero yo te recomiendo hornearlos en el último momento. Sólo necesitan unos 15 o 20 min para dorarse y es como están ricos, recién salidos del horno, crujientes y calentitos.

Los puedes acompañar si quieres con un suave compota de manzana, que es el contrapunto perfecto.

Puedes ver la receta de la compota aquí, y esta otra receta similar de bolitas de morcilla.

palitos crujientes de morcilla dulce canaria

Sobre la morcilla canaria

La morcilla es un embutido cuyo ingrediente principal es la sangre de cerdo, mezclada con manteca de cerdo también, cebolla y algún ingrediente que le de consistencia como pan rallado, algún cereal o arroz.

A partir de ahí los ingredientes varían de unas regiones a otras de España.

La particularidad de la morcilla canaria es que es dulce, variando también ligeramente la receta de unas islas a otras.

Lleva azúcar y frutos secos como pasas y almendras, además de hierbas aromáticas y especias.

Los ingredientes se mezclan y se meten en tripa limpia y se cuecen en agua durante un tiempo, luego se cuelgan y se dejan secar a temperatura ambiente.

A la hora de consumirla se puede freír o asar a la plancha o usarla como relleno de algún otro plato como en esta receta de palitos de morcilla.

Si quieres saber más sobre la morcilla pincha aquí.

Espero que te guste. Cuéntame que te parece en los comentarios.

palitos de morcilla dulce canaria
palitos de morcilla dulce
  • Receta de palitos crujientes de morcilla dulce canaria

  • Ingredientes:
    Para 10 palitos

    1 morcilla dulce de unos 200 g

    Un paquete de masa filo

    1 huevo

    Cómo se hace:

    1. Quítale el cuero a la morcilla y rómpela con las manos hasta que esté totalmente deshecha. Separa las almendras y las pasas que trae en el interior y córtalas en trocitos pequeños, vuelve a mezclarlas con la morcilla.

    2. Haz una bola y aplástala con las manos o con un rodillo hasta que te quede como de 1 cm de grosor y luego forma churros largos lo más finos que puedas.

    3. Coge la pasta filo y vas poniendo el churro de morcilla pegado al borde. Intenta que el churro sea lo más fino posible. Enróllalo apretando bien y dale 4 vueltas con la masa. Corta con un cuchillo y cella el extremo con el huevo batido.

    4. Pinta toda la superficie del palito con el huevo batido y colócalo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Repite esta operación hasta que acabes con la morcilla.*

    5. Hornea a 180º durante unos 15 min aprox. o hasta que los veas doraditos y crujientes.

    6. Retira del horno y deja que se atemperen sobre papel absorbente. Sírvelos calentitos acompañados de compota de manzana o solos.

Sugerencias:

*Con esta cantidad salen unos 10 palitos, cada persona puede comer 1 o 2 palitos, dependiendo del resto del menú.

Fuente receta: Del libro “Canaritapa” de Rogelio Quintero y Roberto De Armas.

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