Hamburguesas de atún fresco con mayonesa de wasabi

La semana pasada te conté cómo preparar un delicioso pan de hamburguesa, y claro faltaba un relleno a la altura, pues ahí va, hamburguesas de atún fresco, están buenísimas, además son fáciles de preparar y sanas.

 

hamburguesa de atún fresco

La verdad es que las hamburguesas admiten infinidad de ingredientes y el formato siempre se presta más a que le entren por los ojos a los niños.

Y para los repelentes con el pescado esta es un fórmula infalible, sin espinas y sin tener que escarbar, no hay escusas 😉

Para preparar estas hamburguesas de atún he usado un lomo de atún fresco, no de lata, suelo aprovechar la temporada cuando está de oferta el bonito, que es más pequeño que el atún. Pido en la pescadería que me den los 4 lomos limpios y los congelo, y así tienes un pescado buenísimo por 2 duros.

En este caso no aprovecho ni la cabeza ni las espinas porque no me gustan para sopa, es un sabor muy fuerte, para sopa siempre son mejores los pescados blancos.

Tengo publicadas unas cuantas recetas con atún, porque es uno de mis pescados preferidos, y todas riquísimas, una de las que más me gusta es este atún adobado al horno, que es una receta tradicional de la cocina canaria o esta otra de pinchos de atún macerados con soja y miel con sésamo, más moderna y exótica.

 

hamburguesa de atun

Para el acompañamiento de estas hamburguesas de atún he hecho una mayonesa de wasabi, que no es más que mayonesa con wasabi.

Por si no sabes lo que es el wasabi, es un condimento de sabor amargo y picante, que se extrae de un tipo de rábano específico que se llama igual, muy usado en la cocina japonesa.

Pero si no te gusta el wasabi, también puedes hacer una mayonesa normal o una salsa tártara, que le va genial al pescado y es súper sabrosa, puedes ver aquí la receta.

Y para el acompañamiento quería salirme de lo típico, así que usé pepino cortado en láminas finitas, que le aporta frescor, cebolla roja el rodajas finas y el toque verde se lo añadí con rúcula, que me encanta.

La verdad es que la combinación de ingredientes me ha parecido espectacular 😀

Te animo a que la pruebes, y siempre puedes cambiar los ingredientes que no te gusten por otros y crear tu propia hamburguesa.

Y ¿tú que le pones a tus hamburguesas?

Cuéntamelo en los comentarios, me encantaría saberlo y así tener nuevas ideas entre todos 😉

Vamos con la receta.

hamburguesa de atun

Receta de hamburguesas de atún

Hamburguesas de atún con mayonesa de wasabi

Receta para eleborar hamburguesas con atún fresco.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción5 min
Plato: Pescados, Plato principal
Cocina: Internacional
Keyword: hamburguesas de atún
Raciones: 4 hamburguesas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 100 g cebolleta o cebolla
  • 600 g de atún fresco sin piel, semicongelado
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de sal

OTROS INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de wasabi
  • Pepino
  • Cebolla roja
  • Rúcula

Elaboración paso a paso

  • Ponemos la cebolla pelada y cortada en trozos en un robot de cocina o picadora y trituramos.
  • Añadimos al vaso el atún semicongelado*, limpio y cortado en trozos, las alcaparras, el sésamo, el aceite y la sal y trituramos todo. No hace falta triturar demasiado.
  • Retiramos a un bol y lo dejamos reposar unos minutos.
  • Formamos las hamburguesas* y asamos en una plancha con unas gotitas de aceite hasta que estén bien doradas por los dos lados y hechas por dentro.

CÓMO HACER LA MAYONESA DE WASABI

  • Mezclamos 4 cucharadas soperas bien colmadas de mayonesa con ½ cucharadita de wasabi hasta que esté bien integrado el wasabi.
    * Si te animas a hacer la mayonesa pues mejor, pero si no usa de bote.
    * Ajusta la cantidad de wasabi a tu gusto, añade más o menos cantidad según el grado de picante que quieras.

Notas

  • Si no tienes ningún robot de cocina ni picadora, puedes picarlo todo a mano, lo más pequeñito que puedas.
  • El atún lo usamos semicongelado para que no se deshaga demasiado al triturarlo.
  • Si la masa de las hamburguesas está muy pegajosa, puedes untarte las manos con unas gotas de aceite y así te será más fácil darles forma sin que se te peguen a las manos.
  • Con estas cantidades salen 4 hamburguesas de buen tamaño, grandes, pero si lo prefieres puedes hacerlas en formato mini y hacer 8, para una presentación más coqueta, si tienes invitados por ejemplo o para los niños.

 

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