Crema de aguacate con tomates aliñados y orégano

Aprovechando que todavía hay aguacates y el buen tiempo del que estamos disfrutando, he preparado esta crema de aguacate con tomates aliñados y orégano fresco, buenísima.

Esta crema se toma fría, en realidad es un plato más para el verano, pero como el tiempo está tan loco y parece verano, me he animado a prepararla.

crema de aguacate con tomates aliñados

Ya te he hablado en otras ocasiones de mi pasado aguacateril, jaja, mi infancia colgada de un aguacatero.

La casa de mis padres está rodeada de estos árboles y cuando era una niña me pasaba la vida subida a uno de ellos, con la mente sumergida en quien sabe que tipo de ensoñaciones.

Yo siempre digo que los aguacates de casa de mi madre son los mejores del mundo 🙂 y la verdad es que me cuesta encontrar unos tan ricos. Son muy cremosos, mantecosos, con un sabor increíble, no sé si será por la tierra o el agua de La Palma, pero algo tienen.

Esta crema de aguacates y tomates aliñados es una receta del cocinero canario Rogelio Quintero, de su libro “Cocina de Canarias, la evolución”.

Ya he compartido otras veces más recetas suyas, me encantan las recetas de este chef, así que de vez en cuando me animo a preparar alguna y nunca decepciona.

El aguacate es un alimento más que recomendable en una dieta saludable, así que no olvides tomarlo siempre que puedas. Lo puedes comer solo, simplemente con un poco de sal está exquisito, añadirlo a las ensaladas, hacer un rico mojo de aguacate o un tartár o como no, el famoso guacamole.

Hay muchas formas de tomarlo y todas ricas.

crema de aguacate con tomates aliñados

Curiosidades sobre el aguacate

  • El aguacate es una fruta, del árbol de su mismo nombre, aguacate, también conocido como palta o aguacatero.
  • Su nombre significa “mantequilla de la selva” por la cremosidad de su pulpa.
  • Aporta grasas cardiosaludables que ayudan a controlar el colesterol, previene la angina de pecho y el infarto.
  • Aporta la misma cantidad de ácido oleico que el aceite de oliva
  • Es muy saciante y su fibra produce un ligero efecto laxante.
  • Recomendable en cualquier dieta.
  • Rico en potasio y magnesio.
  • También protege la vista por su contenido en luteína y previene el cáncer de próstata.
crema de aguacate con tomates aliñados

Y ahora sí, vamos con la receta que además de fácil es muy sabrosa, así que te animo a prepararla, ya verás que rica.

Receta de Crema de aguacate y tomates aliñados

Crema de aguacate con tomates aliñados y orégano

Receta de crema fría, de aguacate con guarnición de tomates aliñados y orégano fresco. Un plato fresco y saludable.
Tiempo de preparación20 min
Maceración30 min
Plato: Cremas /sopas
Cocina: Canaria
Keyword: crema de aguacate
Raciones: 6 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 3 aguacates grandes maduros
  • 5 semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de cominos en grano
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de ½ limón
  • Pimienta blanca
  • 1 hoja de gelatina neutra
  • 300 g de agua (aprox)

Para los tomates aliñados

  • 8 tomates maduros, pero firmes tipo tomates pera
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de orégano fresco*
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino
  • Orégano fresco (para decorar)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en remojo la hoja de gelatina en un cuenco con abundante agua del tiempo.
  • En una sartén sin nada de aceite salteamos las semillas de cilantro y el comino unos minutos, removiendo para que son se quemen, hasta que empiecen a soltar sus aromas.
  • Una vez tostadas, en un mortero machacamos las semillas junto con el diente de ajo, sal gorda y pimienta.
  • Añadimos el zumo de limón, removemos para que se mescle bien y lo calentamos en el microondas ½ minuto, que quede tibio, no caliente.
  • Escurrimos la hoja de gelatina que habíamos dejado en remojo y la añadimos a la mezcla anterior.
  • Vertemos esta mezcla en el vaso de la batidora, añadimos los aguacates pelados y cortados en trozos grandes y el agua* y batimos hasta obtener un puré fino.
  • Salpimentamos y vertemos en vasitos individuales. Reservamos en la nevera.

Preparación de los tomates aliñados

  • Escaldamos* los tomates y luego los ponemos en agua con hielo. Le quitamos la piel a los tomates, las pepitas y los cortamos en daditos.
  • Machacamos el ajo, la sal, la pimienta y el orégano hasta obtener una pasta. Añadimos el aceite de oliva*, el vinagre y las hojas de orégano finamente picadas y removemos.
  • Vertemos el aliño sobre los tomates y mezclamos. Dejamos reposar como mínimo ½ hora.
  • Servimos los vasitos con la crema de aguacate, ponemos encima una buen porción de los tomates aliñados, sin cubrir del todo la crema y si unas hojitas de orégano fresco.

Notas

  • Si no tienes orégano fresco lo puedes sustituir por orégano seco.
  • No añadas toda el agua indicada en la receta de golpe, ve añadiendo poco a poco hasta obtener la consistencia que te guste. Esto dependerá del tamaño que tengan los aguacates, si son pequeños necesitarás menos agua y si son muy grandes, pues un poco más.
  • Escaldar: es sumergir un alimento en agua hirviendo durante unos minutos.
  • La cantidad de aceite y vinagre es al gusto, ten en cuenta que es para aliñar los tomates, con 3 ó 4 cucharadas de aceite y 1 de vinagre va bien, pero esto lo puedes ajustar a tu gusto.

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