“Carne fiesta”, una receta tradicional canaria, a mi manera

La “carne fiesta” es uno de los platos más populares de la cocina canaria, sobre todo en Romerías, es típico encontrarla en los ventorrijos, aunque también en bares y guachinches a modo de tapa durante todo el año.

carne fiesta, cocina tradicional canaria

Hacía tiempo que no compartía una receta de carne, y es que desde que mi hija se hizo vegetariana, la verdad hemos reducido bastante el consumo de carne, aunque a mí me sigue gustando mucho y cuando la comes poco la saboreas más 🙂

Este plato se prepara tradicionalmente con carne de “cochino” (cerdo), adobada y se suele acompañar de papas arrugadas o papas fritas.

Para preparar la “carne fiesta” al más estilo tradicional, se corta la carne en cuadrados, se prepara el adobo y se embadurna bien la carne. Se deja macerando unas cuantas horas, si es de un día para otro mejor, para concentrar el sabor, y por último se fríe en abundante aceite.

Este es un plato humilde, y antiguamente se usaban las partes menos nobles del animal, incluso trozos con grasa o con la piel, para su elaboración.

carne fiesta, carne adobada al estilo canario

Pero los tiempos han cambiado y yo he querido hacer una versión más saludable, con menos grasa.

El adobo lo he preparado con menos aceite de lo que lleva normalmente, le he añadido unas verduras y he hecho estos pinchos o brochetas y en vez de freírlos los he hecho a la plancha.

La verdad, está igual de rica que la tradicional “carne fiesta”, el adobo ya le da mucho sabor y hacerla a la plancha en vez de fita, reduce bastante las calorías. Siempre se pueden reinterpretar las recetas y cambiar la presentación para hacerlas más saludables.

Como ves, la receta no tiene complicación ninguna y es un plato muy sabroso para preparar en cualquier momento.

Espero que te guste mi versión, aquí te dejo la receta:

Pinchos de “carne fiesta”

pinchos de carne fiesta con verduras

Pinchos de "carne fiesta"

Receta para preparar unos pinchos de carne y verduras, al estilo de la tradicional "carne fiesta" de la cocina canaria.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total30 min
Plato: Carnes, Principal
Cocina: Canaria
Keyword: carne fiesta
Raciones: 4
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 1 K de carne de cerdo
  • 50 g de aceite de oliva virgen
  • 1 chorro de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 1 pimienta picona o 1 pimienta de cayena
  • ½ vaso de vino blanco
  • Sal al gusto
  • Verduras variadas, cebollas, calabacín, tomates, etc…

Elaboración paso a paso

  • Limpiamos la carne de grasa y la cortamos en cuadrados de 2 ó 3 cm aprox. Espolvoreamos la carne con el orégano y el tomillo y la embadurnamos.
  • En un mortero, machacamos los ajos pelados, añadimos las especias, la pimienta picona partida por la mitad, el vinagre, el aceite, la sal y el vino y removemos todo bien.
  • Vertemos el adobo sobre la carne, la tapamos y metemos en la nevera. Dejamos macerando un mínimo de 3 ó 4 horas, o mejor de un día para otro.
  • Cortamos las verduras* en cuadrados más o menos del mismo tamaño que la carne.
  • Montamos los pinchos*, en cada pincho vamos alternando un trozo de carne con otro de verdura. Sin apretar mucho, que quede una pequeña separación entre los trozos de verduras y la carne para que se hagan bien.
  • Asamos los pinchos en la plancha, dándoles vueltas para que se hagan bien por todos lados.
  • Servimos con perejil fresco picado por encima y lo acompañamos de papas fritas o papas arrugadas.

Notas

  • Elije las verduras que más te gusten, las que tengas en casa, o las que sean de temporada.
  • Estos pinchos son ideales para hacerlos en la barbacoa también.
  • TRUCO: Si utilizas pinchos de madera, para que no se quemen con el calor de la plancha, mójalos antes de montarlos.

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