Pinchos de "carne fiesta"
Receta para preparar unos pinchos de carne y verduras, al estilo de la tradicional "carne fiesta" de la cocina canaria.
Servings: 4
Ingredientes
- 1 K de carne de cerdo
- 50 g de aceite de oliva virgen
- 1 chorro de vinagre
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de tomillo
- 1 pimienta picona o 1 pimienta de cayena
- ½ vaso de vino blanco
- Sal al gusto
- Verduras variadas, cebollas, calabacín, tomates, etc…
Elaboración paso a paso
- Limpiamos la carne de grasa y la cortamos en cuadrados de 2 ó 3 cm aprox. Espolvoreamos la carne con el orégano y el tomillo y la embadurnamos.
- En un mortero, machacamos los ajos pelados, añadimos las especias, la pimienta picona partida por la mitad, el vinagre, el aceite, la sal y el vino y removemos todo bien.
- Vertemos el adobo sobre la carne, la tapamos y metemos en la nevera. Dejamos macerando un mínimo de 3 ó 4 horas, o mejor de un día para otro.
- Cortamos las verduras* en cuadrados más o menos del mismo tamaño que la carne.
- Montamos los pinchos*, en cada pincho vamos alternando un trozo de carne con otro de verdura. Sin apretar mucho, que quede una pequeña separación entre los trozos de verduras y la carne para que se hagan bien.
- Asamos los pinchos en la plancha, dándoles vueltas para que se hagan bien por todos lados.
- Servimos con perejil fresco picado por encima y lo acompañamos de papas fritas o papas arrugadas.
Notas
- Elije las verduras que más te gusten, las que tengas en casa, o las que sean de temporada.
- Estos pinchos son ideales para hacerlos en la barbacoa también.
- TRUCO: Si utilizas pinchos de madera, para que no se quemen con el calor de la plancha, mójalos antes de montarlos.