Post patrocinado por Comeztier
Las arepas reina pepiada son uno de los platos más típicos y populares de Venezuela, junto con las de carne mechada. La mezcla del pollo con el aguacate y la mayonesa está realmente buena, a mí, personalmente me gusta mucho.
La reina pepiada tiene una historia muy curiosa. Por lo visto, debe su nombre a la primera miss mundo venezolana, de ahí lo de “reina”. Y «pepiada», es como llaman en Venezuela a las mujeres voluptuosas. Pero si quieres conocer toda la historia, te invito a que la leas en este blog, que además es de donde he cogido prestada la receta.
Esta vez he probado a hacer las arepas en la freidora de aire, tan de moda en estos momentos. La verdad es que me gustado el resultado. Crujientes por fuera y blanditas por dentro, y sobre todo resultan mucho más ligeras que fritas.
Otras veces también las he hecho al horno y a la plancha, que también quedan muy bien, así que puedes elegir. La manera más tradicional de hacerlas es fritas, pero si quieres restar calorías, cualquiera de las otras formas es perfecta.
Hacer la masa de arepas es muy fácil. Solo hay que mezclar la harina de millo, con agua, sal y alguna grasa que puede ser aceite o mantequilla. Mezclar todo bien y darles forma. Es una masa muy manejable.
Yo he usado la harina especial de arepas AREPAN de Comeztier . Es una harina de millo especialmente formulada para la elaboración de arepas, aunque también se puede usar para otras recetas.
Receta de arepas Reina pepiada
Arepas Reina pepiada
Ingredientes
Para las arepas
- 300 g de harina especial para arepas AREPAN Comeztier (2 tazas)
- 520 g de agua templada (2 1/2 tazas)
- 1 cucharadita de sal fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno reina pepiada
- 300 g de pechuga de pollo guisada o asada*
- 1 o 2 dientes de ajo picaditos
- 1 cebolla roja pequeña muy picadita
- 1 aguacate grande o dos pequeños 300 g aprox.
- 3 cucharadas soperas bien colmadas de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 4 o 5 ramas de cilantro fresco
- 1 cucharada de jugo de limón o lima
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación de las arepas
- En un bol vierte el agua tibia y añade la sal y el aceite. Remueve con una cuchara para que se mezcle.
- Incorpora la harina de arepas, mezcla bien y termina de amasar con las manos. Debe quedar una masa homogénea y manejable.
- Divide la masa en 6 partes, lo más parejas posibles. Te puedes ayudar de una pesa, cada porción debe pesar unos 120 g, aunque si no tienes pesa lo puedes hacer al ojo, que no pasa nada porque no queden todas iguales.
- Forma bolas, y luego las aplastas con las manos, hasta que queden como de un dedo de grosor. No deben quedar ni muy finas, porque se romperán al abrirlas, ni muy gruesas porque la masa no se hará por dentro.
- Y cocina como prefieras, fritas, a la plancha, al horno o en freidora de aire. Yo las hice en la freidora de aire a 200 ºC durante unos 25 min.
Preparación del relleno
- Mientras se hacen las arepas, puedes ir preparando el relleno.
- Guisa la pechuga de pollo* en un poco de agua y sal, y una vez esté cocida la desmenuzas en forma de mechones y la pones en un bol.
- Añade los ajos, la cebolla y el cilantro muy picaditos.
- Escacha el aguacate con un tenedor, y añádele un chorrete de jugo de limón o lima para que no se oxide. Incorpóralo a la mezcla.
- Y por último, añade la mayonesa* y sazona con sal a tu gusto. Mezcla todo bien y pruébalo para ver el punto.
- Abre las arepas por la mitad si llegar hasta el final y rellena con cuidado. Si quieres puedes añadir unas rodajas más de aguacate a cada arepa.Y listo, ¡a disfrutar!
Notas
- La pechuga de pollo la puedes tener lista con antelación o puedes aprovechar pollo que te haya quedado de otra elaboración, como por ejemplo de un caldo. También puedes hacer la pechuga a la plancha.
- Para una versión vegana, puedes sustituir el pollo por tiras de heura a la plancha o tofu.
- La cantidad de mayonesa es al gusto, en los ingredientes está indicado 2 cucharadas bien colmadas, pero si ves que quedan muy secas, añádele más sin problema.
