Tabule (auténtica ensalada libanesa)

ensalada tabule

Foodinthebox

Hoy quiero hablarte de un nuevo concepto que me ha parecido muy interesante, se llama foodinthebox.

¿En qué consiste?

Pues es un sitio web que te ofrece un plan de recetas semanales, donde podrás elegir las recetas que más te gusten y te envían a casa todos los ingredientes que necesitas para elaborarlas junto con las recetas.

Siempre son recetas saludables que te ayudarán a estar mejor y llevar una alimentación más equilibrada.

¡Suena bien, no!

¿Cómo funciona?

Pues es muy fácil,

    1. Entra en foodinthebox.
    2. Elijes el Plan de alimentación que más se adapte a ti, a tus gustos y estilo de vida, tienes diferentes opciones para elegir, equilibrado, vegetariano, paleo…
    3. Seleccionas para cuantas personas quieres el menú, te da la opción de para 2 ó para 4 personas.
    4. Elijes las recetas que te gustaría hacer.
    5. Y haces tu pedido.

En unos días recibirás en tu casa tu caja con todos los ingredientes que necesitas para hacer las recetas que hayas elegido, junto con las recetas de cada plato explicadas paso a paso.

¿Qué te parece la idea? 😀

Olvídate de pensar que hacer de comer cada semana.

Olvídate de estar yendo al supermercado a cada rato porque olvidaste algún ingrediente.

Y sobre todo piensa en lo bien que vas a comer, variado, saludable y sin desperdiciar comida, porque te enviarán las cantidades justas que necesitas para cada receta.

Todas las semanas podrás disponer de nuevas recetas, así que no te vas a aburrir de comer siempre lo mismo.

Y además, por si fuera poco, ahora te puedes beneficiar de un estupendo descuento usando este código:

CÓDIGO DESCUENTO: Palmerarosa

Obtendrás un descuento de 20 €, 10 € en la primera compra y 10 € en la segunda.

Bueno, ¿A qué estás esperando?

Haz click en el botón y descubre todo lo que puede hacer por ti foodinthebox y disfruta.

La ensalada Tabule

El tabule es una de las recetas más típicas de la cocina libanesa y mundialmente conocida.

Últimamente he visto que utilizan el término Tabule para nombrar otro tipo de ensaladas con la misma base, pero a la que se le pueden añadir otros ingredientes como el cuscús, la quinoa, etc…

El auténtico Tabule tiene como ingrediente principal el perejil, mucho perejil, en ella predomina el color verde salpicado con los toques rojos del tomate, blancos de la cebolla, hierbabuena y apenas un poco de burgul* (trigo cocido y triturado, + sobre el burgul) todo aderezado con mucho zumo de limón y aceite de oliva.

Es una ensalada muy refrescante y ligera, llena de sabor y vitaminas, sobre todo vitamina C, la que le aporta el perejil en gran cantidad, a mí personalmente me gusta muchísimo y siempre que voy a algún restaurante libanés la pido.

Adoro la cocina libanesa llena de sutiles aromas especiados, es una cocina muy mediterránea, con la misma base de ingredientes que la nuestra, con mucha verdura y legumbres pero con el toque especial y diferente que le dan ellos con el uso de determinados productos propios. El burgul, el zumaque, el zaatab, el tahín, especias como el clavo, el cardamomo o la canela o la tan delicada agua de azahar o de rosas, todo un deleite para los sentidos.

Si nunca has probado la cocina libanesa, creo que ya estás tardando!! es exquisita.

Y si te gusta esta combinación de ingredientes mira también estas otras recetas con cuscús y con lentejas.

 

ensalada tabule

burgul

Burgul

Receta de ensalada tabule libanesa

 

Ensalada Tabule

Receta para elaborar la clásica ensalada tabule típica de la cocina libanesa.
Tiempo de preparación30 min
Plato: ensaladas
Cocina: Libanesa
Keyword: ensalada tabule
Raciones: 6
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 3 tomates de ensalada
  • 1 cebolla o 3 cebolletas
  • 3 manojos de perejil
  • 1 manojo de hierbabuena
  • 2 cucharadas de burgul fino*
  • 15 cl de zumo de limón
  • 10 cl de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Lavamos bien el perejil y la hierbabuena, lo secamos cuidadosamente y picamos las hojas de ambas muy pequeñitas. Ponemos en una ensaladera.
  • Lavamos los tomates y los troceamos muy pequeñitos.
  • Pelamos la cebolla y troceamos igualmente muy menuda.
  • Mezclamos todo en un bol, añadimos las 2 cucharadas de burgul y removemos.
  • Preparamos la vinagreta con el aceite, la sal y el zumo de limón y aliñamos en el momento de servir la ensalada.

Notas

* El burgul, es trigo cocinado y triturado. Antiguamente se hervía el trigo y luego se dejaba secar al sol en los tejados, para posteriormente triturarlo con piedras molares y luego se tamizaba para separar el grano grueso del fino. Puedes encontrar burgul grueso o fino, el grueso hay que cocinarlo, pero el fino simplemente se hidrata, en esta ensalada absorbe el agua de los tomates y el zumo del limón, por lo que no necesita una hidratación previa. Lo puedes comprar en cualquier herbolario o tiendas de alimentación oriental.
* Yo utilicé el zumo de 1 limón, 15 cl. me parecía mucho, pero eso es a tu gusto, pruébala, y si vez que te pide más limón se lo añades.
* Para la presentación puedes servir la ensalada sobre una hoja de lechuga.
* Puedes prepararla con antelación, pero guárdala en la nevera tapada con film, sin aliñar y sin la hierbabuena, es mejor añadirla en el último momento, porque al cortarla se oxida rápidamente y se ennegrece.

 

Fuente receta: libro «Cocina libanesa de ayer y hoy» de Andrée Maalouf y Karim Haïdar. Alianza Editorial.

 

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14 Comments
  • Rosa Ventura
    Posted at 18:55h, 26 marzo

    Hola Virginia,
    Ya me contarás como te queda, la receta es de un libro de cocina libanesa que tengo. A mí me gusta mucho esta ensalada y la he comido muchas veces en restaurantes libaneses, siempre la pido 🙂
    Y en mi opinión esta receta está muy lograda.
    Gracias por tu comentario.

  • Virginia Ortiz
    Posted at 11:16h, 26 marzo

    He probado esta ensalada en un restaurante libanes de Londres y nos encantó. Ahora buscando recetas apareció la tuya.. y la haré esta noche.. gracias por compartir! Un saludo! Y gracias a la chica libanesa que hizo las correcciones..entre todos aprendemos, compartimos..y disfrutamos!

  • Rosa Ventura
    Posted at 19:04h, 21 diciembre

    Hola Mirta,
    Muchas gracias por tu comentario y por tu aportación, corregiré esos errores que me comentas.
    Un saludo

  • Mirta
    Posted at 00:16h, 10 diciembre

    El nombre es Tabule. No lleva acento. Y el trigo cocido y molido se dice Burgol y no es necesario cocinarlo sólo hidratarlo. No se usa cebolla común y si la cebollita de verdeo. Soy libanesa por eso les digo todo esto.

  • Juan Andres
    Posted at 10:04h, 05 agosto

    Excelente, esta receta parece haber sido escrita por mi, jajajaj me la enseño un libanes por lo que ratifico su comentario es un Tabule AUTENTICO……..
    Saludo

  • Rosa Ventura
    Posted at 17:04h, 10 marzo

    ¡Muchas gracias Guillermo!

  • Guillermo perez
    Posted at 00:40h, 10 marzo

    muy buena información y muy buenas resetas gracias y felicidades

  • Rosa Ventura
    Posted at 19:34h, 23 julio

    Muchas gracias Antonio.

  • Antonio
    Posted at 16:43h, 22 julio

    Clara concisa y concreta.
    Excelente ….muy rica…..
    Gracias.
    Felicidades .

  • Rosa Ventura
    Posted at 11:03h, 22 diciembre

    Gracias a ti Sonia, por comentar.
    Un abrazo

  • Sonia Cristina Melo
    Posted at 12:58h, 20 diciembre

    Todas estas clases de recetas de ensaladas me parecen exquisitas las adoro son mis preferidas,mil gracias por compartir.

  • Sandra Rodríguez
    Posted at 16:41h, 16 junio

    mmmm.. preciosas fotos y buena receta para este veranito!! y encima didáctica, no sabía de donde venía el burgul..como siempre te superas! Gracias 😉

  • Rosa Ventura
    Posted at 07:12h, 02 junio

    Gracias Carmen, si yo también he preparado la «falsa» con cuscús, está buenísima, pondré la receta más adelante, quizá en Marruecos se la llame también Tabulé, no lo he investigado mucho, es posible que hayan 2 versiones, o un cruce intercultural 😉
    Un beso.

  • Carmen
    Posted at 21:51h, 01 junio

    Yo siempre he preparado,la tabulé falsa,que también está muy buena,y hasta donde yo sé, es conocida en Marruecos. De todas formas,esta tiene una pinta exquisita, la probaremos. Gracias por tu buen hacer.

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