La mejor forma de comer legumbres en verano, ensalada de lentejas.

Hola, aquí estoy ya de vuelta, con ganas de retomar la actividad en el blog, aunque reconozco que me está costando por el calorrrrrrr.

¡Estos días atrás han sido infernales! voy medio arrastrándome y sobreviviendo gracias a los ventiladores, que me llevo por toda la casa 🙂

Las legumbres nunca deberían faltar en nuestra dieta, y en verano la mejor manera de comerlas es en ensaladas, como esta que te traigo hoy.

Esta ensalada de lentejas está realmente buena, es muy fresca y nutritiva. Si nunca haz comido o preparado este tipo de platos, ya estás tardando, te van a sorprender y a gustar mucho, estoy segura.

Es una ensalada de lentejas con un toque exótico con casi los mismos ingredientes que lleva la típica ensalada tabulé libanesa.

Yo soy una fan incondicional de este tipo de sabores tan mediterráneos, frescos y aromáticos a la vez. Y si te gustan tanto como a mí, puedes encontrar en mi blog la receta de la auténtica ensalada tabulé y también otra con cuscús al estilo marroquí, ambas deliciosas.

Porqué te cuento que esta ensalada es súper nutritiva, pues porque las lentejas son muy ricas en hierro y también en proteínas, y la combinación con el perejil, los pimientos y el zumo de limón que tienen mucha vitamina C, es especialmente buena. El hierro se absorbe mucho mejor con la ayuda de la vitamina C.

Este plato es idóneo para vegetarianos y no vegetarianos, es un plato completo con todos los nutrientes necesarios.

Espero que la prepares y que me cuentes que te ha parecido 🙂

Un beso y ¡a seguir disfrutando del verano!

Receta de ensalada de lentejas estilo tabulé

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Ensalada de lentejas estilo tabulé

Plato: ensaladas

Cocina: árabe

Keyword: ensalada de lentejas estilo tabulé

Raciones: 6 personas

Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

400 gr de lentejas guisadas pueden ser de bote*
2 dientes de ajo
25 gr de perejil fresco hojas y parte del tallo
15 gr de hierbabuena hojas y parte del tallo
10 gr de cebollino fresco
El zumo de 1 limón
50 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
300 gr de cebolleta o cebolla
2 tomates de ensalada
100 gr de aceitunas negras sin hueso
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
Sal
2 huevos duros opcional

Elaboración paso a paso

Pon las lentejas guisadas y escurridas en una ensaladera grande.
Lava bien y seca el perejil, la hierbabuena y el cebollino. En un robot de cocina o a mano pica finamente los ajos y las hierbas y viértelas sobre las lentejas.
Trocea los pimientos, la cebolla y los tomates en cuadraditos pequeños. Corta las aceitunas negras en rodajas y viértelo todo sobre la ensalada.
Por último, prepara el aliño, mezcla en un bol el zumo de limón, con el aceite, el comino, la pimienta y sal a tu gusto y bátelo bien. Rocíalo sobre la ensalada y mezcla bien.
Como toque final puedes añadir huevo duro picado en el momento de servir. Sirve bien fría.

Preparación con Thermomix:

Vierte las lentejas guisadas y escurridas en una ensaladera grande.
Pon el vaso los ajos, el perejil, la hierbabuena, y cebollino y pica 4 seg/vel 7 y añádelo a las lentejas.
En el vaso de la thermomix pon el zumo del limón, el aceite, el pimiento rojo y el verde cortado en trozos y la cebolla en cuartos y trocéalo todo 3 seg/vel 5. Viértelo sobre la ensalada.
Corta el tomate a mano en cubitos pequeños y las aceitunas en rodajas y añádelos a la ensalada. Si lo prefieres puedes picar también los tomates y las aceitunas en el vaso, en este caso añádelos con los demás ingredientes en el paso anterior.
Remueve bien y métela en la nevera hasta que esté bien fría. Si quieres puedes añadir huevo duro picado.

Notas

* Si optas por guisar tú las lentejas, debes dejarlas en remojo la noche anterior. Utiliza solo la mitad de la cantidad indicado en la receta, es decir 200 gr ya que luego aumentarán de volumen. Para cocinarlas, lo más rápido es la olla exprés, cúbrelas con agua abundante, añade sal y cuenta unos 10 o 12 minutos una vez empiece a salir el vapor.

Si no tienes olla exprés, las puedes cocinar igual, solo que añade bastante agua y tardarán más tiempo, tendrás que ir comprobando el punto hasta que estén listas.

Fuente receta: Thermomix magazine nº 104