27 Ene Potas en salsa, un guiso para mojar pan

Posted at 21:10h in Pescados, Recetas canarias by

potas en salsa

Esta es una receta de la cocina tradicional canaria, una receta marinera de las de toda la vida. Como no podía ser de otra manera la gastronomía canaria está llena de ricos platos marineros, desde una buena cazuela de pescado, a la típica sama a la espalda acompañada de mojo de cilantro y papas arrugadas, atún adobado, pulpos compuestos, los escabeches o estas ricas potas en salsa.

La «pota» es el nombre vulgar que recibe este tipo de cefalópodo muy parecido al calamar con el que se suele confundir, en las aguas Canarias abundan diferentes clases de potas, como las «voladoras», la «negra», «de ley», etc… por lo que es un plato muy popular. Admite el mismo tipo de preparaciones que el calamar. También son muy sabrosas a la plancha acompañadas de mojo verde.

Espero que las disfruten!!

Receta de potas en salsa al estilo tradicional

potas en salsa
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Potas en salsa al estilo tradicional

Potas en salsa, un guiso para mojar pan
Plato: Principal
Cocina: Canaria
Keyword: potas en salsa al estilo tradicional
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 1 kg de potas limpias o tiras de potas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate de salsa
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • Vinagre
  • Agua
  • Pimentón dulce preferiblemente de la Vera
  • Pimienta negra
  • Una pizca de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 o 3 clavos
  • Una pizca de comino molido
  • Sal
  • 3 o 4 papas medianas cortadas en dados opcional*

Elaboración paso a paso

  • Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. En un caldero, añadimos 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite y sofreímos las verduras.
  • Una vez esté la fritura, añadimos el pimentón y lo rehogamos ligeramente, incorporamos también la pimienta molida, el comino y los clavos.
  • Seguidamente añadimos las potas cortadas en trozos y un poco de agua hasta que cubra todo, añadimos también el vino blanco, un chorro de vinagre, el tomillo y el laurel.
  • Se deja a fuego medio hasta que veamos que las potas están tiernas.

Notas

* Si quieres puedes añadir al guiso unas papas cortadas en dados, se cocinarán a la vez que las potas, si no también podemos acompañarlas con arroz blanco o papas arrugadas.
También te puede interesar: pastelón de pescado, lomos de bacalao con pimientos y cebollas.

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6 Comments
  • Rosa Ventura
    Posted at 18:12h, 20 septiembre

    Muchas gracias mi niño!
    Me alegro mucho 😀

  • Faelo
    Posted at 11:21h, 20 septiembre

    Hola Rosa, la pota me ha quedado deliciosa. Muchas gracias.

  • Rosa Ventura
    Posted at 09:57h, 24 agosto

    Hola Juanjo, gracias por la información, no lo sabía. Si es verdad que la mayoría de los platos de cocina canaria han llegado desde distintos lugares del mundo, ya que Canarias es zona de paso, sobre todo en siglos pasados y hay mucha influencia de la cocina peninsular sobre todo del Sur.
    Un saludo

  • Juanjo Bandama
    Posted at 11:56h, 23 agosto

    Hola. La pota en salsa es un plato tradicional de la costa peninsular. Fue introducida en Tenerife por gaditanos y gallegos.

  • layure
    Posted at 20:37h, 17 abril

    Bueniiisimas la verdad que es un plato muy bueno y ligero …y si lo acompañas con batata blanca y una pella de gofio y como no un vasito de vino del pais..mmmm…apaga y vamonos!!! Las recomiendo un saludo

  • fisco
    Posted at 14:36h, 29 enero

    Comentario

    Con pota no la he probado, la proxima vez, cambio el calamar por pota ….que ricoooo!!!!!

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