Potas en salsa al estilo tradicional
Potas en salsa, un guiso para mojar pan
Plato: Principal
Cocina: Canaria
Keyword: potas en salsa al estilo tradicional
Author: Rosa Ventura
- 1 kg de potas limpias o tiras de potas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate de salsa
- Aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- Vinagre
- Agua
- Pimentón dulce preferiblemente de la Vera
- Pimienta negra
- Una pizca de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 o 3 clavos
- Una pizca de comino molido
- Sal
- 3 o 4 papas medianas cortadas en dados opcional*
Pica la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. En un caldero, añade 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite y sofrie las verduras.
Una vez esté la fritura, añade el pimentón rehoga ligeramente, incorpora también la pimienta molida, el comino y los clavos.
Seguidamente añade las potas cortadas en trozos o rodajas y un poco de agua hasta que cubra todo, añade también el vino blanco, un chorro de vinagre, el tomillo, el laurel y sal al gusto.
Ponlo a fuego fuerte hasta que arranque a hervir y también cocina a fuego medio hasta que veas que las potas están tiernas.