Estos lomos de bacalao con pimientos y cebollas es una de esas recetas fáciles y ricas de las que me gusta hacer, receta de mi madre, aunque seguro que muchos ya la conocen porque es bastante típica.

En mi casa no son muy amantes del pescado, así que tengo que engañarlos con recetas sabrosas como esta para que lo coman. Según médicos y nutricionistas nos recomiendan tomar pescado al menos tres veces en semana y sobre todo pescado azul, que contiene los famosos Omega-3, tan beneficiosos para nuestra salud.

Una curiosidad sobre el bacalao es que se considera pescado blanco mientras vive en alta mar, pero una vez cocinado pasa a la categoría de pescado azul. Es muy apreciado, demasiado diría yo, por su carne, su aceite y su hígado, lo que ha propiciado que algunas de sus variedades se hayan esquilmado por la pesca indiscriminada de los grandes barcos, una verdadera pena!

Receta de lomos de bacalao con pimientos y cebollas

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Lomos de bacalao con pimientos y cebolla

Plato: Pescados

Cocina: Española

Keyword: lomos de bacalao con pimientos y cebollas

Raciones: 4 personas

Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

2 lomos de bacalao desalado*
1 cebolla grande o 2 medianas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Harina
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Vino blanco
Papas*

Elaboración paso a paso

Cortamos los lomos de bacalao en trozos medianos, los pasamos por harina y los doramos en un sartén con un poco de aceite. Los escurrimos sobre papel de cocina absorbente y los reservamos.
Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y los rehogamos en una sartén honda o en un caldero con un par de cucharadas del aceite de freír el bacalao.
Cortamos 3 o 4 papas medianas en rodajas y las freímos aparte, las escurrimos sobre papel absorbente y las salamos.
Incorporamos las papas al refrito, añadimos los lomos de bacalao, un chorro de vinagre, un chorro de vino blanco y 1 hoja de laurel, lo tapamos y le damos un hervor a todo junto 5 minutos.