lapas a la plancha

lapas a la plancha al estilo canario, con mojo verde

Estas lapas las preparé hace unos días mientras estaba de vacaciones en La Caleta de Famara (Lanzarote), donde paso casi siempre mis vacaciones de verano, y es por eso que las lapas siempre las asocio al verano, a las vacaciones.
¡Me encantan las lapas! Sé que no son muy fáciles de conseguir, no siempre hay y su captura está bastante controlada, al menos por aquí, porque están bastante esquilmadas.
Si nunca las has probado, te animo a que lo hagas en cuanto tengas la oportunidad.
La lapa es un molusco, endémico de las costas occidentales europeas. Aquí en Canarias existe una subespecie que es la lapa negra y se encuentran fácilmente en zonas costeras de rocas que es su hábitat. Cogerlas no es fácil ya que están siempre en zonas rocosas donde entra el agua y están agarradas a las rocas, es un trabajo concienzudo que hay que saber hacer y con mucho cuidado para que no te arrastre una ola.

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