No quería irme de vacaciones sin compartir contigo esta ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena. Un receta fresca y ligera perfecta para estas fechas.
Hacía tiempo que no publicaba recetas de ensaladas y ya es raro porque mira que hago ensaladas en casa todo el año. Especialmente para cenar, porque me parecen una buena alternativa.
La combinación de ingredientes que lleva esta ensalada es especialmente rica y refrescante, gracias al melón y a la hierbabuena que le aporta un toque muy especial.
Puedes sustituir el melón por cualquier otra fruta de temporada como la sandía, paraguayos, melocotones, piña o mango.
No hay nada como la fruta de verano para calmar la sed e hidratarnos, por no hablar de la increíble variedad de frutas que nos trae la estación estival, todo un espectáculo 🙂
Bueno, sólo me queda desearte unas felices vacaciones tanto si ya estás disfrutándolas o te queda poquito, que desconectes y ¡suelta el móvil!. Y si ya estás de regreso ánimo con la vuelta a la rutina.
Un abrazo 🙂
Receta de ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena
Ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena
Ingredientes
- Lechugas variadas o brotes tiernos 150-200 gr aproximadamente
- 30 gr de cebolleta o 1 cebolla pequeña
- 100 gr de queso de cabra en rulo
- Melón 150-200 gr aproximadamente*
- 1 puñado de nueces
- 2 o 3 ramitas de hierbabuena
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lava bien las lechugas y sécalas o centrifúgalas para que queden bien escurridas. Trocéalas con las manos y las pones en un bol.
- Añade la cebolleta cortada en juliana y el queso de cabra en rodajas o en trocitos (como prefieras).
- Con una sacabocados o sacabolas haz bolitas de melón y añádelas a la ensalada. Si no tienes sacabocados, corta el melón en cuadraditos.
- Trocea las nueces y espolvoréalas por encima.
- Por último, tritura las hojas de hierbabuena con una batidora o córtalas muy pequeñas y las mezclas con el aceite, el vinagre y la sal. Remueve bien la vinagreta y aliña la ensalada cuando la vayas a servir.
