Hola, ¿como va todo? espero que muy bien 🙂
Yo me encuentro un tanto cansada, siempre me pasa lo mismo cuando llega esta época del año y es que creo que me da eso que llaman astemia primaveral, unido a que no paro y duermo poco, pues ya está.
Hoy te traigo otra receta de la cocina tradicional canaria, un plato muy humilde pero no por ello menos bueno, además fácil y barato.
Todavía hace fresco, así que siguen apeteciendo platos de cuchara como este.
Este tipo de platos surgieron en tiempos en los que no había casi nada para comer y se tiraba de lo que había por la zona. Cuando era pequeña mi padre me contaba historias de la posguerra y como hubo épocas en las que lo único que tenían para comer eran papas, plátanos y poco más, y así subsistieron varias generaciones.
La verdad es que ahora no nos damos cuenta de la abundancia en la que vivimos. Vas al supermercado y encuentras absolutamente de todo, traído desde los sitios más recónditos del planeta. Recuerdo cuando era niña que no existían ni la mitad de los productos que hay ahora.
Antes aunque no había tantas cosas era todo mucho más sostenible y lógico, se usaban los productos locales y los que daba la tierra. No estoy en contra del comercio y por supuesto siempre se pueden importar productos que no se existan en la zona, pero con sentido común y sin perjudicar al comercio local.
Me parece una locura que tengamos que consumir productos traídos de la otra parte del mundo, sólo porque al comerciante le sale más barato que comprarlos en la huerta de al lado.
Bueno, no me enrollo más y aquí te dejo mi versión de esta receta tradicional.
Cuéntame que te parece esta receta, sabes que me haces muy feliz si me dejas un comentario 🙂
Receta de caldo de papas y huevos con cilantro
Caldo de papas y huevos con cilantro
Ingredientes
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 o 2 tomates de fritura
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 kg de papas
- Unas hebras de azafrán
- Un manojo de perejil y otro de cilantro
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 o 4 huevos
Elaboración paso a paso
- Pela y pica bien los ajos y la cebolla. En una caldero añade un chorrito de aceite y sofríe ligeramente primero los ajos, luego añade la cebolla picada y sofríe todo hasta que la cebolla esté blanda.
- Añade los tomates pelados y troceados y sigue sofriendo un poco más hasta que el tomate este bien integrado.
- Entonces añade el pimentón, el comino y las papas peladas y cortadas en trozos medianos irregulares (chascadas)*.
- Rehógalo todo durante 1 minuto y añade agua hasta que cubra*, añade la sal y déjalo al fuego hasta que las papas estén guisadas (aproximadamente 20 o 25 minutos dependiendo del tipo de papa).
- A mitad de cocción añade un manojo de perejil y otro de cilantro enteros atados con hilo de cocina, añade también unas hebras de azafrán.
- Cuando esté listo añadimos los huevos enteros y removemos con una cuchara para que se deshilache*. Con el calor del caldo los huevos se cuajan enseguida, retiramos del fuego y listo.
Bueno, hay más de una manera de hacer las cosas, cada uno tiene la suya, y lo importante es el resultado 😉
Comida de pobres y si te sobra papas y huevos puedes hacer tortilla al día siguiente , oh al siguiente huevos fritos y papas fritas … En fin toda la semana comiendo lo mismo.
Necesitas mejora en explicar y en elaboración , llevo 30 años trabajando en el mismo restaurante y no es totalmente así .
Hola Miguel,
Totalmente, muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo
Hola amiga, estoy contigo en que hay que proteger el comercio local, tan rico y diverso. Este plato es muy recurrente, lo acompañas de un buen queso majorero y unas aceitunas del país, y a correr. Un saludo.
Hola Alicia,
Muchísimas gracias a tí por tus palabras.
Le verdad es que ha sido una pena lo de Alexis Ravelo, se fue demasiado pronto como bien dices
Me siento honrada con tu homenaje a través de la cocina canaria.
Yo, desde mi humilde posición intento dar a conocer nuestra gastronomía, que es amplia, maravillosa y muy desconocida.
Me alegro mucho de que te haya gustado el caldo de papas, a mí también me encanta.
Un abrazo
Hola Rosa, muchísimas gracias por tu labor de dar a conocer la cocina canaria. Al leer a Alexis Ravelo me puse a buscar cosas relacionadas con Canarias de las que se muy poco y no encontré casi nada. Justo he encontrado tu blog unos días después de su muerte y he empezado a cocinar tus recetas como una especie de homenaje modesto. El caldo de papas maravilloso. Animo a todos a probarlo y a leer a Alexis, que ha muerto demasiado pronto y nos ha dejado sin su futura obra.
Gracias Fernando, a mí también me gusta como lo haces tú 😀
Un abrazo
Hola.
Típica receta canaria y muy buena.
Pues yo sancocho los huevos aparte y luego cuando sirvo el plato se los echo esmigajados. También queda muy rico.
Pues que rico también, sí yo sabía también de esta versión.
Gracias por tu comentario.
Un saludo
Yo le suelo poner un puñito de arroz. Receta de mi madre.saludos.
Muchas gracias a tí Luis, por conmentar.
La verdad, es que las recetas sencillas casi siempre son las mejores 😉
Excelente receta que me ha traído maravillosos recuerdos de este plato tan sencillo y tan rico que preparaba mi madre con tanto cariño.
Gracias!
Muchas gracias Jose Luis, pues no sabes lo que me alegro 😀
Hola , este plato se ha convertido en un clasico en mi casa , Gacias y fuerza La Palma
Muchas gracias Teresa 🙂 y me alegro mucho que les haya gustado la receta.
Un saludo
Me encantan tus recetas y esta nos ha gustado muchísimo
Hola Andrea, pues me alegro muchísimo 😀
Es un plato muy rico, igualmente saludos desde Tenerife.
Hola ! Nos encanto la sopa , seguro lo vamos a repetir ! Saludos de Lanzarote 🙂
Riquísimo ! Lo cocino mi marido y le salio de maravilla. Gracias
Muchas gracias Candelaria,
Sí la verdad es que la tierra siempre se lleva en el corazón.
Espero que les guste mucho la receta, la verdad es que en un potaje muy rico y reconfortante.
Un beso desde Tenerife.
Soy chicharrera y emigrante, vivo en Bruselas y he encontrado hoy esta receta que recuerdo como mi preferida de las que cocinaba mi abuela querida.
Que recuerdos¡❤ los canarios lo somos siempre de corazón por muy lejos que estemos de nuestra tierra.
Muchas gracias por la receta, esta noche la probará mi familia.
Gracias por todo el trabajo y el tiempo que dedicas a transmitir estás recetas.
Un abrazo.
Candelaria.
Hola Fernanda, pues me alegro mucho de que les haya gustado, la verdad es que es un plato fácil y muy sabroso, en casa nos encanta también.
Muchas gracias por tu comentario 🙂
Hola. A mi hija le encantó y me lleva pidiendo que lo haga de nuevo desde entonces. Muchas gracias por tu receta
Que bueno, pues al próximo le pondré arvejas yo también para probar,
Muy bueno, yo le añadí unas arvejas.
Gracias Jose Carlos por tu comentario.
Si yo me refiero al azafrán en hebras, lo venden en pequeños botes en la mayoría de los supermercados.
Y normalmente se utiliza en pequeñas cantidades, unas pocas hebras.
Un saludo
muy delicioso y sobretodo fasil de preparar solo un detalle el azafran no se consige fasil se consige azafran desidratado en las tiendas gracias
Gracias Javier por tu comentario.
No sé que te refeires con “rumorosa” pero me hace gracia 😀
Un saludo
Delicioso… Creo que el desayuno debe ser el mejor plato del día; por tanto, podemos saborear éste caldo frecuentemente. Gracias a tí, Rosa la “Rumorosa”.
Muchas gracias Eva 🙂 pues voy a investigarlo a ver.
Un abrazo
Me encantan todas tus recetas, son espectaculares! ¿Has pensado en darte a conocer en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y seguro que tendrías mucho éxito. Yo te voto! 🙂
Gracias Eliud,
Si es de esos platos de toda la vida que reconfortan 🙂
Un beso
Madre mía que pinta tiene… Tan sencillo y delicioso. Se me hace la boca agua! 😀