Albóndigas en salsa de tomate
Bolitas de carne en salsa de tomate casera, receta traducicional española.
Servings: 4 personas
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 g de carne picada mitad cerdo, mitad ternera
- 3 o 4 dientes de ajo
- 4 ramitas de perejil
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Harina
- Aceite de oliva para dorar las albóndigas
Para la salsa
- 1 cebolla pequeña
- 2 o 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 g de tomate natural triturado*
- 1 cda. de orégano
- 50 ml de vino blanco
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Empieza preparando la salsa. Pela los ajos y la cebolla y pícalos en cuadraditos pequeños.
- En un caldero añade 4 o 5 cucharadas de aceite, sofríe primero los ajos, hasta que empiecen a cambiar de color. Inmediatamente añade la cebolla, una pizca de sal y deja que se poche a fuego suave durante unos 10 min aprox.
- Vierte el tomate triturado, el orégano y sal al gusto, remueve, tapa el caldero y deja que se haga a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, mínimo 30 min.
- Mientras se hace la salsa prepara las albóndigas. En una picadora si tienes, y si no a mano pica los ajos pelados y las hojas de perejil, todo muy pequeñito.
- Pon la carne en un bol, añade los ajos y el perejil picados, el huevo, el pan rallado y sazona al gusto con sal y pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes, puedes hacerlo con las manos.
- Forma bolitas con la masa, del tamaño que prefieras, a mí me gusta hacerlas pequeñas, algo más grandes que una nuez, y las vas colocando en un plato.
- Pon un poco de harina en un cuenco y pasa ligeramente las albóndigas por la harina, sacúdelas un poquito para que no queden demasiado enharinadas.
- En una sartén pon a calentar un poco de aceite y vas friendo las albóndigas, dándoles vuelta para que queden bien doradas por todos lados. Ponlas sobre papel absorbente y reserva.
- Cuando la salsa de tomate esté lista, introduce en el caldero las albóndigas, añade el vino, rectifica de sal, remueve con cuidado y deja que se cocine todo junto unos 20 min más.
- Y listo
Notas
- Puedes usar tomate natural, aunque a mí me resulta más práctico el de bote, elige una marca que no tenga conservantes ni colorantes. Yo siempre compro tomate natural triturado ecológico envasado en bote de cristal, sale buenísimo.
- La cantidad de albóndigas que salen con estas cantidades es relativa, todo dependerá del tamaño que las hagas, a mí me salieron 18 pequeñas.
- Puedes acompañar las albóndigas con papas fritas, papas guisadas, puré de papas, arroz blanco o unas ricas papas gajo.