Trufas de chocolate y crema de gofio
Postre elaborado con chocolate y crema de gofio, avellanas y cacao
Servings: 18 trufas
Ingredientes
- 120 ml de nata líquida 35% M.G.
- 80 g de chocolate negro para repostería
- 1 cda de mantequilla (18 g)
- 120 g de crema de gofio, avellanas y cacao Comeztier
- 1 cda de coñac (opcional)
Para las coberturas:
- Cacao en polvo, gofio de millo, millo triturado, fideos de chocolate, etc.
Elaboración paso a paso
- Vertemos la nata en un cazo y la ponemos al fuego hasta que hierva.
- Cuando arranque a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos, batimos con unas varillas hasta que se derrita.
- Añadimos la mantequilla y el coñac y removemos, incorporamos por último la crema de gofio, mezclamos bien hasta tener una crema homogénea.
- Tapamos la crema con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra. Cuando esté fría la crema la introducimos en la nevera un par de horas o hasta que esté dura*.
- Con una cucharita de postre vamos cogiendo trozos de masa irregulares y los vamos rebozando con los diferentes ingredientes a nuestro gusto.
- Las colocamos directamente en una bandeja o en moldes de papel.
- Las mantenemos en la nevera hasta el momento de servir, hay que conservarlas frías para que no se derritan.
Notas
* La crema tiene que estar dura para poderla manejar.
* Para el rebozado exterior puedes usar el ingrediente que prefieras, el más habitual es el cacao en polvo, que puede ser puro sin azúcar o azucarado, pero prueba con otros ingredientes como los que te he sugerido o picadillo de almendras o de avellanas, o lo que se te ocurra.