Torta de vilana o milana
Un postre tradicional canario, original de la Isla de la Gomera, elaborado a base de papas o batatas, huevos, harina, almendras, pasas...
Servings: 20 porciones
Equipo
- Bandeja para bizcocho cuadrada o rectangular
- Horno
Ingredientes
- 1 k de batatas*
- 8 huevos
- 400 g de azúcar
- 300 g de almendras
- 185 g de aceite de oliva virgen extra*
- la ralladura de un limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 300 g de harina simple de trigo Comeztier
- 1 sobre de levadura en polvo Comeztier (16 g)
- 200 g de pasas
- Ron (opcional)*
Instrucciones
- Lavamos bien las batatas, las cortamos en trozos medianos y la ponemos a guisar en agua (con la piel) hasta que estén hechas*.
- Mientras tanto pelamos las almendras* (en caso de que las hayas comprado naturales con piel), separamos un puñado de almendras para decorar por encima y el resto las trituramos.
- Cuando la batata esté hecha, escurrimos el agua, le retiramos la piel y la trituramos hasta obtener un puré fino, podemos hacerlo con un tenedor o con una batidora o robot.
- Añadimos los huevos, las almendras trituradas, el aceite de oliva, el azúcar, la ralladura de limón y la canela y batimos todo hasta que esté bien mezclado.
- Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos bien para que no queden grumos.
- Añadimos las pasas* y removemos (también podemos dejar algunas para decorar por encima).
- Forramos el molde con papel de hornear untado con mantequilla y vertemos la mezcla dentro. Colocamos por encima las almendras reservadas, enterrándolas ligeramente en la masa.
- Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC. En la zona central del horno y horneamos durante 1 h aprox*.
- Comprueba que esté hecho pinchando con un palillo o cuchillo, y si sale limpio ya estará listo.
- Retirar del horno y desmoldar cuando esté tibio.
Notas
- Si las cocinas en olla exprés se harán mucho más rápido.
- Si vas a usar mantequilla o manteca en vez de aceite, debes poner 200 g.
- Puedes macerar las pasas en ron si te gusta.
- Las almendras las puedes comprar ya peladas, pero que sean sin sal y sin tostar, naturales. Si las vas a pelar, un truco es ponerlas en agua hirviendo durante unos 5 min y se pelarán muy fácil.
- Puedes usar cualquier molde cuadrado o rectangular que tengas, eso sí debe ser grande, ya que sale una torta muy generosa, si no tienes un molde grande reduce las cantidades.
- El tiempo del horno como siempre es relativo, depende también de la altura de tu molde, cuanto más baja sea tu masa menos tiempo de horno, y si es alta tardará más en hornearse. Debes ir comprobando el punto.