Salmorejo ligero
Receta del tradicional salmorejo, pero en una versin con menos calorias.
Servings: 6
Equipment
- 1 batidora o robot de cocina
Ingredientes
- 1 kg de tomates rojos pera, de fritura o en rama
- 1 o 2 dientes de ajo
- 50 g de pan o miga
- Sal al gusto
- 30 g de vinagre de vino blanco
- 80-100 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos duros
- Unas lonchas de jamón serrano
Elaboración paso a paso
- Lava bien los tomates, quítales el pendúnculo y córtalos en cuatro trozos y los vas poniendo en el vaso de la batidora.
- Añade los ajos pelados, la miga de pan, la sal y el vinagre y tritura todo muy bien hasta que quede una crema fina.
- Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo, para que emulsione y coja la consistencia cremosa.
- Prueba para ver si está bien de sal, y listo.
- Reserva en la nevera un mínimo de 4 horas, cuanto más frío mejor.
- Sirve con huevo duro picado y jamón serrano troceado.
Notas
- Para que nos quede de diez, es muy importante la calidad de los tomates. Deben estar bien maduros y sabrosos.
- También se nota un buen aceite. Si prefieres un sabor más suave, usa aceite de oliva virgen de la variedad arbequina.
- Si la consistencia te parece poco cremosa, puedes añadir un poco más de miga de pan y de aceite a tu gusto.