Rosbif rápido y fácil
Receta para cocinar un rosbif en salsa, sin necesidad de horno.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de solomillo de añojo
- Sal y pimienta negra
- Manteca de cerdo (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino de Oporto 250 ml
- 1 vaso de agua 250 ml
Elaboración paso a paso
- Lava la carne y sécala muy bien con papel de cocina.
- Salpimenta la pieza y átala con hilo de cocina o si lo prefieres usa una malla, para que quede una forma bonita.
- Unta la carne con manteca de cerdo (esto es opcional, yo no lo hice).
- Coge un caldero donde quepa la pieza de carne entera. Añade un dedo de aceite y cuando esté bien caliente, dora la carne muy bien por todos lados, a fuego fuerte.
- Añade el oporto, el agua y sal al gusto. Cocina 6 o 7 minutos, por un lado, dale la vuelta y cuenta otros 6 o 7 minutos y ya estaría lista.
- Retira la carne del caldero y reserva. Mantén la salsa al fuego para reducirla un poco, remueve de vez en cuando, y retira del fuego cuando haya reducido.
- Cuando la carne esté templada, córtala en lonchas finas y sirve con la salsa en una salsera.
Notas
- Lo más importante en esta receta es respetar los tiempos de cocción indicados. Si te gusta más crudita déjala 6 minutos por cada lado. Si la prefieres más hecha, 7 minutos por cada lado. Ten en cuenta que el rosbif tiene que quedar con ese color rosadito y la carne poco hecha, si no, no sería rosbif.
- Si no tienes vino de Oporto, puedes sustituirlo por algún vino tinto. Si es de buena calidad, mejor, la calidad del vino también se nota en la comida.