Rollo de carne en salsa
Rollo de carne en salsa
Ingredientes
- ½ kg de carne de ternera picada
- ½ kg de carne de cerdo picada
- 5 o 6 dientes de ajos
- 2 huevos
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Harina
Para la salsa:
- 1 cebolla grande
- 1 manzana
- 1 o 2 tomates de fritura
- 1 o 2 zanahorias
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera*
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal marina
Instrucciones
- En un bol mezclamos las carnes con los dientes de ajos trinchados o picados muy pequeñitos, el perejil picado, los 2 huevos, el pan rallado (4 o 5 cucharadas soperas) y sazonamos con sal y pimienta.
- Cuando esté todo bien mezclado, formamos 2 bolas del mismo tamaño, apretándolas bien para que no se desarmen, y sobre una tabla de cocina o sobre la encimera le vamos dando forma alargada como de salchichón.
- Pasamos los dos rollos de carne por harina y los doramos bien por todos lados en una sartén con un poco de aceite.
- Mientras tanto en un caldero sofreímos la cebolla picadita con un poco de aceite de oliva virgen, cuando esté doradita añadimos el tomate triturado y lo dejamos unos minutos hasta que se poche.
- Añadimos la cucharada de pimentón y rehogamos 1 minuto.*
- Añadimos la manzana cortada en gajos y la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
- Por último, incorporamos a la fritura los dos rollos de carne, junto con la hoja de laurel, un poco de sal y cubrimos con agua.
- Tapamos y lo dejamos cocinar unos 40 minutos a fuego lento y removiendo frecuentemente para que no se pegue, a mitad de cocción le damos la vuelta a los rollos de carne.
- Una vez lista, retiramos la carne y las zanahorias, cuando la carne esté tibia la cortamos en rodajas, no muy finas para que no se rompan, como de 2 centímetros aproximadamente.
- Trituramos la salsa, y servimos las rodajas de carne con la guarnición de zanahorias y la salsa.