Queso de galletas y almendras
Receta de queso de galletas y almendras, postre casero canario.
Servings: 12
Equipo
- Molde redondo
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar de las de desayuno no muy llena
- 2 paquetes de galletas María o similar
- 1/4 kg de almendras
- Ralladura de un limón
Instrucciones
- En un caldero pon el azúcar con la mantequilla en trozos, y mezcla con un batidor de varillas. A continuación añade los huevos ligeramente batidos y la ralladura de limón, y remueve.
- Incorpora las almendras trituradas y las galletas escachadas con las manos*.
- Pon el caldero al fuego y lo vas removiendo todo el tiempo hasta que se forme una pasta compacta.
- Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla dentro. Apriétala bien y la igualas por la parte de arriba.
- Deja que se enfríe, y una vez frío, desmolda.
Notas
* Tanto las almendras como las galletas, no deben estar demasiado trituradas, que se noten los trozos.