Queso de galletas y almendras

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Este rico postre casero, receta de mi madre, me acompaña desde mi infancia. La casa de mis padres en La Palma, donde pasé mi niñez y adolescencia, estaba rodeada de almendros, aguacateros, plataneras, naranjeros, morales, higueras, nispereros y toda clase de árboles frutales y plantas, una auténtica maravilla la verdad, es un placer poder coger la fruta del árbol y comerla sobre la marcha.

Cuando llegaba la primavera aquello se convertía en un espectáculo para los sentidos, todo se cubría de un manto oloroso blanco y rosa con los almendros en flor.

Después llegaba la recogida de la almendra, y entonces nos reuníamos todos, familia, vecinos y amigos para «varar los almendros». Recuerdo que se colocaban telas de saco cosidas bajo los árboles,  después empezábamos a batir entre las ramas del árbol con unas varas largas y poco a poco iban cayendo las almendras sobre las telas, que recogíamos en sacos. Luego separábamos algunas que machacábamos con piedras para quitarles la cáscara, con las que mi madre nos hacía este postre entre otras cosas.

Es un postre perfecto para llevar de excursión, porque queda compacto como un queso y se pude cortar en porciones, no mancha ni chorrea, pero eso sí ¡es muy contundente!, es para comer «un poquito» a menos que seas muy goloso o golosa 🙂

Receta de queso de galletas y almendras, postre canario

Queso de galletas y almendras

Receta de queso de galletas y almendras, postre casero canario.
Tiempo de preparación30 min
Reposo4 h
Tiempo total4 h 30 min
Plato: dulces, Postre
Cocina: Canaria
Keyword: queso de galletas y almendras
Raciones: 12
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 g de mantequilla
  • 1 taza de azúcar de las de desayuno no muy llena
  • 2 paquetes de galletas María o similar
  • 1/4 kg de almendras
  • Ralladura de limón

Elaboración paso a paso

  • En un caldero que se pueda poner al fuego, mezclamos el azúcar con la mantequilla. A continuación añadimos los huevos batidos.
  • Incorporamos las almendras trituradas y las galletas escachadas.
  • Lo ponemos todo al fuego y lo vamos removiendo hasta que se forme una masa compacta.
  • Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla apretándola.
  • Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

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3 Comments
  • Rosa Ventura
    Posted at 08:41h, 01 julio

    Hola Mary,
    Pues no, no lleva chocolate, las almendras van con la piel, y al cocinarlo todo junto con las galletas y el azúcar que se derrite, va cocgiendo ese tono marrón.
    Te lo aseguro, este postre lo ha hecho mi madre mil veces y queda así 😉
    Un saludo

  • Mary
    Posted at 13:16h, 30 junio

    Cómo te quedó oscuro? Creo q faltó el chocolate.

  • Name
    Posted at 16:49h, 12 junio

    Comentario mmm… voy a hacerlo!!

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