Potaje de judías pintas con chorizo
Receta de potaje con judas pintas, verduras y chorizo, un plato de cuchara contundente y reconfortante
Servings: 4
Equipo
- 1 Olla express (preferiblemente)
Ingredientes
- 2 o 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña 170g
- 2 o 3 dientes de ajo
- 50 g de tomate natural triturado
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 pizca de pimentón picante opcional
- 1 chorizo pequeño
- 200 g de judías pintas* previamente remojadas el día anterior
- 1 zanahoria
- 200 g de calabaza
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Agua aprox. ½ L
Instrucciones
- El día anterior deja las judías en remojo.
- Pela la cebolla y los ajos y pícalos pequeñitos. Pon el aceite en la olla, y sofríe los ajos y la cebolla a fuego suave.
- Mientras, pela la zanahoria y la calabaza y córtalos en tacos de 2 o 3 cm aprox. Quítale la piel al chorizo y lo cortas en cuadraditos pequeños. Reserva.
- Cuando la cebolla esté doradita, vierte el tomate y sofríe unos 5 min más.
- Añade el chorizo cortado y rehoga ligeramente.
- Incorpora el pimentón dulce, y si te gusta una pizca del picante, la hoja de laurel y rehoga 1 min sin dejar de remover.
- Añade las judías escurridas, la zanahoria y la calabaza troceadas. Cubre con agua*, añade sal al gusto y cierra la olla.
- Si usas olla exprés, el tiempo aprox. es de 30 min, eso dependerá también de tu modelo de olla. Si usas una olla normal, 1 hora aprox. cocina siempre con la tapa puesta para ahorrar energía. Cocina hasta que las judías estén en su punto.
Notas
- Elige unas buenas judías, se notará mucho en el resultado final. Las legumbres son baratas y merece la pena invertir un poco más en algo de calidad.
- Cuando cocinas con olla exprés, solo tienes que poner el agua que cubra, ya que no se va a evaporar casi nada. Pero si usas una olla normal debes añadir más agua porque esta se va a ir consumiendo durante la cocción, al ser más larga y por la evaporación.