Polvorones de gofio
Cómo hacer polvorones de gofio caseros
Servings: 80 unidades
Equipo
- Horno
- Fuente para horno
Ingredientes
- 400 g de gofio mezcla de trigo y millo Comeztier
- 200 g de almendras molidas sin piel o harina de almendras
- 150 g de azúcar glas Comeztier
- 200 g de manteca de cerdo
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de canela opcional
Instrucciones
- En un bol pon todos los ingredientes secos, el gofio, la harina de almendras, el azúcar, la sal, la ralladura del limón y la canela. Mezcla bien.
- Añade la manteca de cerdo en trocitos, que debe estar a temperatura ambiente y mézclala con las manos. Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa tenga consistencia sólida.
- Haz una bola, ponla en un bol y cúbrela con film. Introduce en la nevera y déjala reposar una 1/2 hora.
- Pasado el tiempo de reposo, enciende el horno a 200ºC para que se vaya calentando.
- Coge la bandeja del horno y cúbrela con papel de hornear o con una lámina de silkpak (necesitarás 2 bandejas).
- Coge la mitad de la masa, para que sea más manejable y extiéndela sobre la encimera con un rodillo, hasta que tenga como 1 cm de alto (un poco menos de un dedo). Procura que te quede lo más lisa posible y toda del mismo grosor.
- Con un molde para cortar pastas, de la forma que prefieras, vas cortando la masa y los vas poniendo en la bandeja del horno, dejando una pequeña separación entre ellos.
- Mételos en el horno y hornea a 200ºC con calor arriba y abajo, entre 8 y 10 minutos, hasta que los veas tostados.
- Retíralos del horno y cuando estén tibios pásalos a una rejilla para que se terminen de enfriar. Mucho cuidado al moverlos porque son muy frágiles.
- Una vez fríos espolvoréalos con azúcar glas.
Notas
* Usa el gofio que más te guste, millo, avena, espelta o mezcla, hay variedad.
* También puedes añadirles matalahúva o ajonjolí o aromatizarlos con naranja o jengibre como hacen los hermanos Torres.