Polos de gofio con cobertura de chocolate
Receta de polos de gofio caseros bañados en chocolate negro con almendras
Servings: 8
Equipment
- 1 moldes para polos (para 8 polos)
Ingredientes
- 5 yemas de huevo
- 185 g de azúcar
- 375 g de leche entera
- 125 g de nata líquida
- 1 rama de canela
- 50 g de gofio de trigo Comeztier*
- 150 g de leche fría
Para la cobertura
- 200 g de chocolate negro para fundir
- 1 cucharada de aceite de coco o mantequilla
- Almendras picadas (opcional)
Elaboración paso a paso
- Vierte la leche en un cazo, añade la rama de canela, junto con 35 g de azúcar y la nata líquida. Ponlo al fuego y remueve de vez en cuando hasta que arranque a hervir, retira del fuego y reserva.
- Mientras tanto, pon las yemas con el azúcar restante en otro cazo, y bate hasta que doblen su volumen y obtengas una crema espumosa (puedes hacerlo a mano o con una batidora de varillas).
- Cuando la mezcla de la leche esté tibia, añádela a las yemas sin dejar de batir.
- Pon de nuevo la mezcla al fuego, al fuego al baño María, y vas removiendo hasta que adquiera una consistencia cremosa como de natilla.
- Retira del fuego y espera a que se enfríe del todo.
- Mezcla el gofio con la leche fría, bate bien y añádelo a la crema cuando esté fría*.
- Vierte la crema en unos moldes para polos y mételos en el congelador un mínimo de 4 horas, o hasta que veas que están totalmente congelados.
- Prepara el baño de chocolate. Derrite el chocolate junto con el aceite de coco o una cucharada sopera de mantequilla y añade almendras picadas.
- Introduce los polos en el chocolate, ponlos sobre un plato frío y vuelve a llevarlos al congelador un rato.
- Y listos
Notas
- Puedes usar el gofio que más te guste, trigo, millo, mezcla, multicereales, avena, etc. La proporción de gofio indicada es orientativa, puedes añadir más cantidad si quieres un sabor más intenso, pero cuidado de no pasarse porque el gofio espesa mucho y te puede quedar demasiado denso.
- Si quieres obtener unos polos más cremosos, pasa la crema por una heladera, si tienes, antes de verterla en los moldes.
- Esta es una base de helado clásica que puedes usar para otros sabores, sustituye el gofio por vainilla, fresas, café, limón o lo que te apetezca.
- En vez de almendras, puedes usar cualquier otro fruto seco que te guste o que tengas por casa, avellanas, manises, nueces, etc.