Pasta fresca de albahaca con salsa de tomates cherry
Pasta fresca de albahaca con salsa de tomates cherry
Ingredientes
Para la pasta fresca*:
- 30 gr de hojas de albahaca fresca
- 300 gr de harina de fuerza
- 3 huevos
- 10 gr de aceite de oliva
Para la salsa:
- 1 o 2 dientes de ajo
- 40 gr de aceite de oliva
- 1/2 kg de tomates cherry*
- 100 gr de aceitunas negras deshuesadas
- Un manojo de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta negra
- Queso parmesano
Elaboración paso a paso
Preparación de la pasta fresca:
- Lavamos las hojas de albahaca, las secamos bien y las picamos con una picadora o batidora lo más pequeña posible.
- En un bol mezclamos bien la harina con la albahaca triturada, añadimos los huevos y el aceite, mezclamos y amasamos con las manos hasta que conseguimos una masa manejable. Formamos una bola, la envolvemos con film transparente o con una bolsa de plástico y la dejamos reposar en la nevera un mínimo de 15 minutos.
- Una vez reposada la masa, la extendemos sobre una superficie enharinada lo más fina posible con la ayuda de un rodillo o con una máquina de hacer pasta si dispones de ella.
- Cortamos la masa en tiras anchas como de 2 cm. aproximadamente. Para esta tarea mejor ayúdate de algo que sirva como guía, una varilla de madera larga, una regla o cualquier utensilio recto para que las tiras te queden más o menos uniformes, yo no hice y así me quedaron ;-) Los bordes que quedan más feos podemos volver a amasarlos y estirarlos para aprovechar al máximo la masa.
- Dejamos reposar*. Mientras tanto ponemos a calentar abundante agua (unos 3 litros aproximadamente) en un caldero grande, cuando arranque a hervir, añadimos sal al gusto, introducimos las tiras de pasta con cuidado y cocinamos durante 2 o 3 minutos*. Escurrimos la pasta y reservamos.
Preparación de la salsa:
- Picamos el ajo y lo sofreímos en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite.
- Añadimos los tomates cherry partidos por la mitad y dejamos cocinar durante unos 10 minutos aproximadamente a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Con una cuchara de madera los puedes escachar un poco para que vayan soltando su jugo.
- Cuando veas que la salsa está tomando cuerpo, añadimos las aceitunas, la albahaca fresca picadita, sal al gusto y pimienta negra, removemos bien y dejamos al fuego 1 minuto más y lista.
- Servimos la pasta con la salsa y queso parmesano rallado.
Notas
* Puedes usar cualquier pasta seca o fresca ya preparada.
* Deja la pasta sobra la misma superficie donde la hayas cortado o si la cambias de sitio, importante que se queden las tiras separadas, la primera vez que hice la pasta fresca, hice un montoncito y se pegó :-) se hizo una pelota.
* Con este tiempo queda al dente, como debe ser, ten en cuenta que la pasta fresca necesita muy poco tiempo de cocción ¡no te despistes!
* Puedes usar cualquier otro tipo de tomate para salsa, lo importante es que estén bien rojos, los tomates "pera" también son muy sabrosos.