Pasta con salsa pesto de tomates secos
Receta de pasta con salsa pesto de tomates secos, una salsa típica italiana, elaborada a base de ajo, piñones, albahaca, tomates secos, tomates cherry y aceite de oliva virgen extra.
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 250 g de pasta*
- 200 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de alcaparras
- 10 aceitunas negras
- 10 tomates secos
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de albahaca
- Sal
Instrucciones
- Ponemos al fuego un caldero con agua abundante y sal. Cuando arranque a hervir añadimos la pasta, removemos con cuidado de vez en cuando y cocinamos el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras tanto ponemos los ajos, los piñones, las alcaparras, las aceitunas, las hojas de albahaca y los tomates secos cortados en trozos pequeñitos, en el vaso de la batidora, en un robot de cocina, túrmix o cualquier aparato que tengamos con el que podamos triturar, yo he usado el Turbo Max de Tupperware® que ves en las fotos, me resulta muy práctico, ya que no necesita electricidad.
- Trituramos todo hasta que quede una pasta y reservamos.
- Lavamos los tomates cherry, los cortamos por la mitad y luego otra vez por la mitad, es decir en 4 trozos.
- En una sartén ponemos un poco de aceite, como 3 o 4 cucharadas y salteamos los tomates un par de minutos, añadimos los demás ingredientes, removemos bien para que se mezcle todo y retiramos del fuego.
- Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y servimos acompañada con la salsa de pesto.
Notas
* Elige la pasta con la forma que más te guste, espaguetis, macarrones, fusilli, etc… esta salsa va bien con cualquier tipo de pasta.
* Esta receta puedes convertirla fácilmente en una ensalada de pasta y tomarla fría. En este caso añádele los tomates cherry en crudo sin saltear y las aceitunas cortadas en trocitos y además puedes enriquecerla con atún o caballas en conserva.