Moussaka vegetariana
Plato típico de la cocina griega, elaborado con verduras asadas al horno
Servings: 6 personas
Equipment
- Horno
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 calabacines medianos
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo fresco picado (o seco)
- Sal y pimienta
- 2 huevos
- 300 ml de yogur griego
- 400 g de tomate natural triturado de bote*
- 50 g de queso feta
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 220 ºC.
- Lavamos las berenjenas y los calabacines y los cortamos en rodajas, las berenjenas como de ½ cm de grosor y los calabacines un poco más gruesos.
- Pelamos las cebollas, las partimos por la mitady las cortamos en rodajas.
- Lavamos los pimientos, los despepitamos y los cortamos en cuadrados o en tiras.
- Pelamos los ajos y los cortamos gruesos.
- Colocamos todas las verduras en una bandeja de horno y las sazonamos con tomillo, sal, pimienta y un chorrito de aceite, las embadurnamos bien con las manos y las metemos en el horno, durante unos 30 o 35min, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
- Mientras tanto, en un bol batimos los huevos con el yogur y un poco de sal y pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea, y reservamos.
- Sacamos las verduras del horno, pero dejamos el horno encendido bajando la temperatura a 180º C.
- Montamos la mousaka. En una fuente para horno, colocamos la mitad de las verduras asadas, cubrimos con el tomate triturado y sazonamos ligeramente con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el resto de verduras y cubrimos con la mezcla de huevos y yogur.
- Distribuimos por encima el queso feta desmenuzado y metemos al horno durante unos 30 min. Cuando esté dorada por encima y cuajada la capa superior, estará lista.
Notas
- Puedes utilizar otras verduras, las que tengas por casa, calabaza, zanahorias, espárragos, etc.
- Puedes cambiar la cobertura de huevos y yogur por bechamel si lo prefieres.
- También puedes añadir otras aromáticas muy mediterráneas como romero u orégano.
- Si no tienes queso feta, lo puedes cambiar por cualquier queso de cabra fresco.
- Se puede tomar caliente, templada o fría.