Helado de chocolate y café
Receta para preparar un helado casero muy cremoso de chocolate y café
Servings: 6
Ingredientes
- 160 g chocolate fondant
- 300 ml de leche
- 300 ml de nata para montar
- 1 taza de café ECO Comeztier
- 120 g de azúcar glass
- 6 yemas de huevo
Elaboración paso a paso
- Batimos con una batidora de varillas las yemas de los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- En un cazo ponemos la leche y la nata al fuego hasta que arranque a hervir, entonces retiramos del fuego y dejamos que se entibie.
- Añadimos la mezcla de las yemas a la leche y la nata, y ponemos de nuevo al fuego, pero suave y removiendo todo el tiempo para que no se pegue* hasta que veamos que la mezcla espesa.
- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate partido en trozos y el café y removemos hasta que esté todo bien ligado.
- Tapamos la mezcla, esperamos a que enfríe y la metemos en la nevera un par de horas.
- Si tienes heladera*, sigue las instrucciones de tu máquina para terminar el helado.
- Si no tienes heladera, vierte la crema en un recipiente plano y mete en el congelador 1 h aprox., cuando veamos que empieza a congelarse por los bordes, lo sacamos y batimos de nuevo. Repetimos esta operación 3 ó 4 veces cada 30 min. Y finalmente tapamos el helado y lo dejamos en el congelador.
Notas
- Mezclar las yemas con la nata es la parte más delicada del proceso, importantísimo no dejar de remover, si no se te pegará y quedará el fondo quemado y con sabor amargo. Tarda un rato en espesar, hay que tener paciencia.
- Recuerda sacar el helado un buen rato antes del congelador (entre 15 y 30 min) , porque los helados caseros siempre se quedan como una piedra y hay que esperar un buen rato para que estén en su punto y poder apreciar mejor su sabor.
- Si te olvidaste de sacarlo del congelador, también puedes ablandarlo en el microondas, en intervalos de 30 segundos, y vas mirando hasta que esté en su punto.
- Acompáñalo de unas galletas crujientes, palitos o frutos secos picados por encima.
- También es ideal acompañarlo con nata montada o merengue.