Hamburguesas de soja texturizada y zanahoria
Hamburguesas de soja texturizada, zanahoria y semillas de sésamo
Servings: 15 hamburguesas
Ingredientes
- 100 g de garbanzos secos*
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande o 2 medianas
- 200 g de champiñones frescos en láminas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado o seco
- 50 g de pipas de girasol tostadas o mezcla de semillas de comeztier
- 50 g de sésamo tostado Comeztier
- 70 g de picadillo de soja comeztier
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de agua
- 2 huevos
- 200 g de pan rallado
- 50 g de aceite de oliva
Instrucciones
- Pela y pica los ajos muy pequeñitos.
- Raspa la piel de las zanahorias y rállalas o tritúralas con una picadora.
- En un caldero mediano o en una sartén grande, vierte el aceite y añade los ajos, la zanahoria, los champiñones troceados, el perejil picado, las pipas de girasol, el sésamo, la soja texturizada y la sal, y rehoga todo removiendo bien durante 1 minuto.
- Añade el agua y deja al fuego medio unos 5 minutos sin dejar de remover.
- Aparta del fuego y espera a que la mezcla esté templada. Añade entonces los huevos y el pan rallado y mézclalo todo muy bien.
- Forma las hamburguesas haciendo primero una bola grande apretando bien la masa y luego las vas aplastando con las manos intentando que tengan forma redonda. O si lo prefieres utiliza un molde para hacer hamburguesas.
- Pásalas por la harina de garbanzos* o en su defecto por harina normal o pan rallado.
- Puedes hacerlas a la plancha con una gotita de aceite o bien freírlas.
Elaboración con Thermomix:
- Vierte los garbanzos en el vaso y tritura 30 seg, vel progresiva 5/10. Retira del vaso y reserva.
- Sin lavar el vaso, pon los ajos pelados y las zanahorias y trocea 5 seg /vel 5. Baja los restos con la espátula.
- Vierte en el vaso el aceite, los champiñones en láminas, el perejil, las pipas de girasol, el sésamo, la soja texturizada y la sal, y programa 1 min, 100ºC, vel 2 ½.
- Añade el agua y programa 5 min / 100º / vel 1. Vierte en un bol y espera a que la mezcla esté tibia.
- Añade entonces los huevos y el pan rallado y mézclalo todo muy bien.
- Forma las hamburguesas haciendo primero una bola grande apretando bien la masa y luego las vas aplastando con las manos intentando que tengan forma redonda.
- Pásalas por la harina de garbanzos* o en su defecto por harina normal.
- Puedes hacerlas a la plancha con una gotita de aceite o bien freírlas.
Notas
* Si tienes un robot de cocina potente tipo thermomix, prepara la harina de garbanzos triturando los garbanzos a máxima potencia hasta que queden en polvo. Si no, puedes conseguir la harina de garbanzos ya hecha en el supermercado o rebozar las hamburguesas con harina o pan rallado sin más.
* Con estas cantidades salen unas 15 hamburguesas de soja. Las puedes congelar perfectamente, coloca papel de horno entre ellas o film transparente para que no se peguen. A la hora de prepararlas, fríelas o hazlas a la plancha directamente del congelador (no necesitan descongelarse), es mejor así para que no se rompan, hazlas primero a fuego fuerte y luego a fuego sueva para que se hagan por dentro.