Frangollo
Frangollo, un postre tradicional canario
Servings: 8 raciones
Ingredientes
- 1,5 l de leche
- 250 g de harina para frangollo Comeztier
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 50 g de pasas
- 50 g de almendras
- 1 cucharada de mantequilla
- La piel de un limón
- 1 palito de canela en rama
- 1 cucharadita de matalahúva o anís
- Miel o miel de palma para servir optativo
Instrucciones
- Tuesta las almendras en una sartén y resérvalas.
- Pon a calentar en un caldero la leche junto con la piel de limón.
- Cuando arranque a hervir retira la cáscara del limón. Baja el fuego y vas añadiendo muy poco a poco la harina de frangollo sin parar de batir, para que se vaya disolviendo y no se formen grumos.
- Cuando haya espesado añade las yemas de huevo batidas, el azúcar, la mantequilla, los granos de matalahúva, la canela, las pasas y las almendras y remueve todo muy bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Sigue cocinando unos 10 minutos más hasta que la masa esté espesa.
- Vierte la mezcla en cuencos individuales o en una fuente grande y deja enfriar. Puedes decorarlo con algunas pasas y almendras por encima.
- Sirve con un chorrito de miel o miel de palma.
Notas
* Se debe cocinar siempre a fuego suave.
* El frangollo se puede tomar tibio o frío.
* Si lo sirves en una fuente grande, lo puedes cortar y servir en porciones, porque queda compacto.