Ensalada de quinoa tricolor al estilo griego
Ensalada de quinoa tricolor al estilo griego, sabor y frescor en tu plato
Ingredientes
- 200 g de quinoa tricolor
- ½ pepino
- 200 g de tomates cherry
- 200 g de queso feta*
- 15 aceitunas negras
Para el aliño:
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo machacado
- 1 pizca de azúcar
- Sal
- Pimienta
- Unas ramitas de menta albahaca y orégano*
Elaboración paso a paso
- Lava bien la quinoa y escurre. Pon un cazo al fuego con agua, por una taza de quinoa, 2 de agua. Cuando arranque a hervir vierte la quinoa, remueve ligeramente, y cocina a fuego medio durante unos 12 minutos aproximadamente o hasta que se consuma todo el agua. Separa del fuego, vierte en una ensaladera y espera a que esté templada o fría.
- Mientras tanto, lava el pepino, raspa la piel ligeramente dejando zonas verdes y córtalo por la mitad y en rodajas finas. Pon en una ensaladera.
- Añade los tomates cortados por la mitad, el queso feta en cuadraditos como de un dedo de grosor y las aceitunas negras.
- Lava las hierbas aromáticas y córtalas finamente y vierte sobre la ensalada, mezcla todo con cuidado.
- Prepara el aliño. En un cuenco mezcla bien el aceite con el zumo de limón el ajo trinchado, añade sal, pimienta y azúcar y mezcla bien. Aliña la ensalada y sirve*.
Notas
* El queso feta es típico de Grecia y de otros países como Turquía, Rumanía, Bulgaria y Dinamarca. Es un queso blanco tierno habitualmente elaborado con leche de oveja y curado en una salmuera. Lo peculiar de este queso es su sabor ácido. Es fácil conseguirlo en grandes superficies, pero si no lo encuentras o no te gusta su sabor, ya que es un poco fuerte, puedes sustituirlo por queso blanco fresco.
* Puedes usar también perejil, hierbabuena y el orégano puede ser fresco o seco.
* Esta ensalada puedes tenerla preparada y aliñada con antelación, la quinoa absorberá el aliño y así quedará más sabrosa.