Crema de puerros y almendras
Receta de crema de almendras y puerros, deliciosa y reconfortante
Servings: 8
Equipo
- 1 Procesador de alimentos
Ingredientes
- 200 g de almendras crudas sin piel*
- 250 g de puerros cortados en rodajas solo la parte blanca
- 1 diente de ajo pelado
- 70 g de mantequilla o margarina
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 l de caldo de ave o de verduras o agua
- Pimienta negra recién molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 300 g de nata*
- 1 chorrito de zumo de limón
- Sal
- Almendras laminadas tostadas para decorar
Instrucciones
- En un robot de cocina, tritura las almendras (sin piel) hasta que quede un picadillo fino y reserva.
- Pica también los puerros y el ajo con el robot hasta que quede triturado.
- En un caldero añade el aceite y la mantequilla y cuando esté caliente incorpora los puerros y el ajo triturados y sofríe unos 5 min.
- Añade el picadillo de almendras junto con el caldo o agua, y tritura con una minipimer hasta obtener una textura fina. Incorpora la pimienta, la nuez moscada, remueve y cocina durante unos 20 min a fuego moderado.
- Por último, incorpora la nata, un chorrito de jugo de limón y sal al gusto. Remueve y cocina unos 5 min más, y listo.
- En el momento de servir, vierte por encima almendras laminadas o cualquier otro topping que te guste.
Notas
- En la introducción te explico como pelar las almendras, pero si prefieres ahorrarte este trabajo, compra almendras peladas, pero naturales, que no estén tostadas y sin sal.
- Para una versión vegana, puedes sustituir la mantequilla por margarina o aceite de oliva, el caldo de pollo por caldo de verduras, y la nata por nata vegetal de soja o de avena.
- La textura de esta crema es un poco granulosa, es así como debe quedar.