Crema de berros y piña de millo
Crema de berros y piña de millo
Servings: 6 raciones
Ingredientes
- 2 manojos de berros o 1 grande
- 200 gr de puerros
- 50 gr de papas
- 100 gr de guisantes
- 75 gr de habichuelas
- Caldo de pollo 1 litro aproximadamente
- Sal
- 2 piñas de millo*
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta blanca
Instrucciones
- Limpia los puerros, le cortas la parte de la raíz y las hojas verdes, deshecha un par de hojas de las exteriores, lávalo bien bajo el grifo para que no quede nada de tierra y córtalo en rodajas.
- En un caldero añade un poco de aceite de oliva y rehoga los puerros a fuego suave y removiendo para que se vayan pochando.
- Mientras tanto, lava los berros, escúrrelos y separa las hojas de los tallos, corta los tallos en trozos medianos y reserva ambos por separado.
- Cuando los puerros estén bien rehogados, añade las papas peladas y cortadas en cuadrados y rehoga unos minutos más.
- Añade el caldo, sal* y pimienta y lo dejas hasta que hierva, entonces incorpora los guisantes*, las habichuelas troceadas, los tallos de los berros y las piñas de millo cortadas en varios trozos.
- Deja que se cocine todo a fuego suave hasta que la piña y las habichuelas estén blandas.
- Por último, añade las hojas de los berros, remueve bien y déjalo al fuego 2 minutos más, pasado este tiempo retíralo del fuego, separa los trozos de las piñas y tritúralo todo hasta conseguir una textura cremosa, vuelve a introducir las piñas de millo en la crema.
- Sirve a cada comensal la crema con un trozo de piña.
Notas
* Las piñas de millo, son las mazorcas de maíz.
* Los guisantes pueden ser congelados, en tal caso no hace falta descongelarlos, añádelos congelados cuando está el caldo hirviendo.
* Cuidado con la sal, ya que los caldos de pollo si usas del preparado ya viene con sal, así que mejor poner muy poquita y luego rectificar si hace falta.