Ceviche de langostinos y mango
Receta para aprender a preparar un rico ceviche de langostinos y mango.
Servings: 6
Ingredientes
- 400 g de langostinos
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 pomelos o 2 naranjas
- 1 cebolla roja pequeña o 2 cebolletas frescas
- 1 mango medio verdoso
- 1 ají dulce o picante según gusto*
- 4 limas
- Sal
- Pimienta negra
- Cilantro fresco
Elaboración paso a paso
- Pon a calentar agua en un caldero, para los langostinos. Cuando arranque a hervir, mete los langostinos y sácalos a los 30 seg. Pásalos por agua con hielo y reserva.
- Mientras tanto, pica el pimiento, la cebolla y el ají en cuadraditos muy pequeños y ponlos en un bol.
- Pela el mango y córtalo también en cuadraditos, añádelo al bol.
- Pela los pomelos o las naranjas, quitando bien toda la parte blanca, y separa los gajos con cuidado. Hazlo sobre un cuenco para aprovechar el jugo que va soltando. Corta los gajos en 2 o 3 trozos y añádelos a la mezcla.
- Pela los langostinos, quítales las cabezas y el intestino y trocéalos en 3 o 4 partes. Añade a la mezcla. Si quieres reserva unos pocos enteros para decorar.
- Sazona todo con un poco de sal y pimienta, añade el jugo que haya soltado la naranja y el zumo de las limas y cilantro picado. Remueve bien y deja macerando unos 15 min. en la nevera.
- Por último, sirve en copas o cuencos individuales. Decora con un langostino entero o con un gajo de pomelo y más cilantro picado por encima.Y listo, a disfrutar de este plato maravilloso.
Notas
- El ají es un pimiento muy usado en Suramérica. Es redondito y de tamaño pequeño, los hay dulces y picantes. Puedes usar el que prefieras, aunque el ceviche de verdad es picante. Se suele conseguir en mercados y tiendas especializadas en productos suramericanos. Pero si no encuentras, puedes darle un toque picante con una pimienta de cayena, un poquito de chile, pero cuidado, es un toque solo.
- También puedes sustituir la lima por limón.